做法各異的板栗燒鴨塊
2011/4/23 9:53:25 閱讀數(shù)：702 信息分類：
食品招商 編輯：小單
看到大家在冰凍栗子也買了些，今天中午從冰箱里拿出栗子和鴨腿，準(zhǔn)備燒栗子鴨塊。 ? 做法是就像燒紅燒肉一樣。我覺得這個(gè)辦法適合紅燒菜，百試不爽，吼吼。...
作法：
板栗燒鴨塊這道菜在別的菜系也有，做法各異。傳統(tǒng)閩菜板栗燒鴨塊在調(diào)料上采用較多的糖，口味獨(dú)特。
主料：鴨子1只（約重1000g）、栗子250g
配料：蔥、姜
調(diào)料：白糖、料酒、鹽、醬油、淀粉
做法：
1、將鴨子從背部劈開，去大骨洗凈，切成長3厘米大小的塊，用沸水氽一下，洗凈血沫。
2、栗子去皮，用熱油炸過，瀝干油。
3、鍋里放50g的油，下姜片、蔥段爆出香味，放入鴨塊炒到鴨皮緊縮，加入白糖、鹽、醬油、料酒、高湯，用大火煮開后，改小火燜30分鐘，加入栗子，繼續(xù)燜30分鐘。
4、將燜好的鴨塊和栗子裝盤，用原湯加淀粉勾成芡汁，淋入雞油，澆在鴨塊和栗子上即成。
營養(yǎng)成份：