各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：
    根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品添加劑使用應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，并經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)。在2009年全國開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作中，衛(wèi)生部組織食品行業(yè)協(xié)會梳理提出了食品生產(chǎn)中傳統(tǒng)工藝一直沿用、但未經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加物質(zhì)共計252個。為加強對名單中物質(zhì)的監(jiān)管，現(xiàn)提出以下工作意見： 
    一、督促食品生產(chǎn)加工企業(yè)自查食品添加物質(zhì)使用情況
基層質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)書面告知食品生產(chǎn)加工企業(yè)，督促其對照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-1994）和衛(wèi)生部公告名單（以下統(tǒng)稱規(guī)定名單），自查其生產(chǎn)加工過程有無使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。如果使用了規(guī)定名單外的物質(zhì)，企業(yè)應(yīng)按附件2的格式填報；如果屬于擴大食品添加劑使用范圍和使用量的，企業(yè)應(yīng)按附件3的格式填報。原則上，企業(yè)自查報告應(yīng)于2010年5月底全部完成。 
    附件1中的252個物質(zhì)名單主要作為各基層質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門開展監(jiān)管工作時參考，不需要告知生產(chǎn)企業(yè)。 
    二、對食品生產(chǎn)加工企業(yè)自查報告進行核查
基層質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)以實施食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查制度為基本措施，對企業(yè)自查報告使用規(guī)定名單外物質(zhì)和擴大食品添加劑使用范圍和使用量的情況，通過到企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場核查、約談企業(yè)有關(guān)人員等方式，進一步了解和掌握企業(yè)報告的食品添加物質(zhì)使用情況。必要時，應(yīng)要求企業(yè)作出進一步說明并提供補充報告材料，并做好對每一個企業(yè)的監(jiān)督檢查記錄。原則上，對企業(yè)的核查工作應(yīng)于2010年7月底全部完成。 
    三、加強食品添加物質(zhì)監(jiān)管工作意見 
    （一）對于食品生產(chǎn)加工企業(yè)報告使用了規(guī)定名單外的物質(zhì)及擴大了食品添加劑使用范圍和使用量的，基層質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)一律即刻書面告知該企業(yè)立即停止使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，按規(guī)定使用食品添加劑，并依法向衛(wèi)生行政部門提出食品添加劑新品種及擴大使用范圍和使用量申請。 
    （二）各省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)匯總、分析全省食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用規(guī)定名單外物質(zhì)情況，提出工作建議，向省級政府報告，并向各有關(guān)地方政府通報，同時抄報總局。原則上，匯總、分析及報告應(yīng)于2010年9月底完成。 
    附件：1. 衛(wèi)生部監(jiān)督局關(guān)于提供未獲批準(zhǔn)的食品添加物質(zhì)名單的復(fù)函 
          2. 食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用規(guī)定名單外物質(zhì)自查報告表
          3. 食品生產(chǎn)加工企業(yè)擴大食品添加劑使用范圍和使用量情況自查報告表

二〇一〇年三月二十二日