【海鮮】--刀鮮釀苦瓜
2011/4/18 9:09:12 閱讀數(shù)：1016 信息分類：
食品招商 編輯：小單
媽媽一直不喜歡類似蟶子，扇貝之類的海鮮，所以我知道前一陣才搞清楚，原來還有一種小海鮮長得和蟶子差不多，它就是刀鮮。因?yàn)橐獏⒓诱搲男『ｕr活動(dòng)，特意拜師學(xué)的這道菜：刀鮮釀苦瓜
1、刀鮮，比蟶子寬大，肉質(zhì)更加肥美。
2、刀鮮洗干凈，剝出肉，一部分切碎拌入肉餡中調(diào)味備用。另一部分整條留用釀入苦瓜。
3、選長直的苦瓜，洗干凈，切小段，挖去里面的筋和籽。
4、調(diào)好的肉餡釀入苦瓜中，整只的刀鮮豎直地放在苦瓜盅內(nèi)
5、釀好的苦瓜兩頭拍上濕淀粉，下油鍋煎至金黃色，撈出，擺盤，用生抽，糖，料酒，醋，胡椒粉調(diào)好汁，淋在面上，上蒸鍋蒸10到15分鐘，取出。湯汁倒出備用。
蔥姜絲爆鍋，倒入湯汁，勾薄芡，淋在苦瓜盅上
刀鮮釀苦瓜上桌了。糊弄著媽媽吃了不少刀鮮，小豬也多吃了幾塊苦瓜，詭計(jì)得逞鳥。