對(duì)于餐飲單位所制定的的獎(jiǎng)懲措施近日本市將會(huì)發(fā)行通知，繼續(xù)推進(jìn)文明餐桌的行動(dòng)。而根據(jù)文明餐桌行動(dòng)又制定了具體的管理辦法，辦法中規(guī)定，餐飲飯店有提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、不剩飯菜的義務(wù)等細(xì)則。
    不剩飯不剩菜要獎(jiǎng)勵(lì)
    7月25日，本市多部門聯(lián)合下發(fā)關(guān)于深入開(kāi)展“文明餐桌行動(dòng)”的通知，在全市繼續(xù)開(kāi)展文明餐桌行動(dòng)。根據(jù)通知，要求廣泛動(dòng)員和組織賓館、飯店、餐館等餐飲單位參與文明餐桌活動(dòng)，參與率達(dá)到80%以上。參與活動(dòng)的餐飲單位都要張貼、擺放“不剩飯、不剩菜”，“適量點(diǎn)餐、不剩飯菜、剩飯打包”宣傳提示牌。
    與此同時(shí)，餐飲機(jī)制的獎(jiǎng)懲措施也很重要。督導(dǎo)餐飲單位建立厲行節(jié)約的管理制度，對(duì)不剩飯、不剩菜消費(fèi)行為給予獎(jiǎng)勵(lì)。評(píng)選表彰先進(jìn)單位。有關(guān)部門聯(lián)合表彰一批“文明餐桌行動(dòng)”示范店、示范餐廳、示范食堂。
    嚴(yán)禁使用一次性筷子
    根據(jù)要求，餐飲單位要張貼宣傳畫和提示牌。這需要相關(guān)部門統(tǒng)一印制發(fā)放宣傳畫和提示牌，組織餐飲企業(yè)在店堂、餐桌等醒目地方張貼、擺放。
    推行文明用餐服務(wù)，消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)人數(shù)推薦菜品數(shù)量，防止過(guò)量點(diǎn)餐。推行“半份”、“小份”、“熱菜拼盤”等服務(wù)項(xiàng)目，合理投放菜品原材料。餐后主動(dòng)提供免費(fèi)打包服務(wù)，嚴(yán)禁使用一次性筷子、紙杯和非環(huán)保包裝物。
    記者注意到，根據(jù)要求市各有關(guān)部門要明確職責(zé)，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，按照各自工作職責(zé)，進(jìn)一步推進(jìn)“文明餐桌行動(dòng)”。全市賓館酒店、學(xué)校餐廳、機(jī)關(guān)食堂等單位要設(shè)置文明餐桌創(chuàng)建活動(dòng)宣傳海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)，在顯著位置張貼“文明用餐、以儉養(yǎng)德”等名言警句。在餐桌上擺放“彰顯文明，從不剩飯不剩菜開(kāi)始”提示牌，營(yíng)造“文明餐桌行動(dòng)”的濃厚氛圍。 
    此外，各餐飲單位要根據(jù)實(shí)際，制定獎(jiǎng)勵(lì)措施，對(duì)踐行“文明用餐”的顧客和服務(wù)員給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)；市飯店和烹飪協(xié)會(huì)根據(jù)制定的懲罰辦法，對(duì)落實(shí)不剩菜不剩飯行為不力的餐飲單位予以懲罰。
    市商務(wù)局、市文明辦組織有關(guān)部門每季度對(duì)賓館、飯店、餐館進(jìn)行抽查，抽查結(jié)果進(jìn)行公示，并作為評(píng)選表彰的主要依據(jù)。
    不提供打包服務(wù)將予曝光
    具體的獎(jiǎng)懲辦法是什么呢？記者從市商務(wù)局獲悉，他們委托市飯店和烹飪協(xié)會(huì)制定具體管理辦法，提倡不剩飯、不剩菜，推行節(jié)約型科學(xué)文明的消費(fèi)方式。
    根據(jù)市商務(wù)局提供的管理辦法，餐飲飯店有提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、不剩飯菜的義務(wù)。對(duì)未能根據(jù)消費(fèi)人數(shù)提供菜品數(shù)量、未能做到提示服務(wù)的餐飲飯店，一經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，將給予批評(píng)教育，并限期整改。
    餐飲飯店有提供免費(fèi)打包服務(wù)的義務(wù)。對(duì)未能提供打包用具、未提供打包服務(wù)的餐飲飯店，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將對(duì)企業(yè)責(zé)任人實(shí)行處罰和媒體曝光。
    消費(fèi)者不打包服務(wù)員很無(wú)奈
    一直倡導(dǎo)的“文明餐桌行動(dòng)”落實(shí)得怎么樣？是否還存在剩飯剩菜的浪費(fèi)行為？7月25日，記者調(diào)查了閩江路、云霄路一帶餐飲單位的落實(shí)情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)個(gè)別消費(fèi)者仍有浪費(fèi)飯菜的行為，工作人員提醒之后，其仍堅(jiān)持不打包，對(duì)此，飯店工作人員表示“很無(wú)奈”。
    “我們是做服務(wù)行業(yè)的，也不能強(qiáng)制顧客打包啊，只能是提醒和引導(dǎo)�！遍}江路上一家餐飲單位的工作人員說(shuō)道。“飯店給顧客獎(jiǎng)勵(lì)，如果我是顧客那肯定愿意，但如果我是老板可就不一定愿意了，畢竟要自己往外拿錢�！钡�她表示，如果政府愿意拿出一部分資金作為“文明餐桌行動(dòng)”的獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)費(fèi)，或者給予的餐飲單位以獎(jiǎng)勵(lì)，那他們將會(huì)積極響應(yīng)。
    打包的餐盒要收取一定費(fèi)用
    “自從八項(xiàng)規(guī)定下來(lái)之后，我們明顯感覺(jué)到顧客的自覺(jué)性提高了很多�！蹦暇╋埖暌晃恍胀醯墓ぷ魅藛T表示。
    閩江路上一家餐飲單位的陳領(lǐng)班說(shuō)：“可能以前礙于面子，覺(jué)得點(diǎn)得多顯得場(chǎng)面，現(xiàn)在出臺(tái)這個(gè)規(guī)定了，也讓大家有了一個(gè)節(jié)約的理由。”就在這時(shí)，有位顧客到前臺(tái)要求打包，記者詢問(wèn)為何要打包，他樂(lè)呵呵地說(shuō)：“你看這前臺(tái)都擺著‘剩飯打包’的牌子，吃不了多浪費(fèi)�。〈虬鼛Щ丶医o我兒子吃！”記者隨他來(lái)到餐桌前，發(fā)現(xiàn)4位男士共點(diǎn)了5個(gè)菜，有3個(gè)菜幾乎沒(méi)動(dòng)，顧客解釋道，“其實(shí)我們點(diǎn)的也不多，本以為能吃完，不過(guò)這樣打包也不算浪費(fèi)，‘光盤行動(dòng)’嘛！”
    記者獲悉，餐椅單位不論是規(guī)模大小，都為顧客準(zhǔn)備了打包的用具，如食品袋、餐盒等，食品袋免費(fèi)取用，但餐盒需要相應(yīng)收費(fèi)1～2元。
    8人以上不剩飯就贈(zèng)果盤
    在南京路和閩江路交界處的老轉(zhuǎn)村山東菜館的馬經(jīng)理介紹：“我們飯店對(duì)不浪費(fèi)的行為是有獎(jiǎng)勵(lì)、有優(yōu)惠的，比如一般8個(gè)人以上的房間，飯菜都吃完了，我們可能會(huì)送他們一張代金券或者果盤�！�
    “飯店會(huì)不會(huì)覺(jué)得是經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)？”記者詢問(wèn)道�！澳堑共粫�(huì)，這么做其實(shí)也是給我們自己做了宣傳，會(huì)有很多回頭客，還有熟人介紹過(guò)來(lái)的。”閩江路一家餐飲單位陳領(lǐng)班表示，推行厲行節(jié)約的規(guī)定以來(lái)，飯店也進(jìn)行了一些整改，比如取消了午餐所有房間的消費(fèi)，晚餐的消費(fèi)也由6人間的300元降到了200元，8人間則由400元降到了300元。
    記者還獲悉，山城紅辣椒等多家餐飲單位，為防止浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，均酌情減少了每份菜的菜量，并降低了價(jià)格，讓顧客能“花更少的錢，吃更多道菜”。
    “別用懲罰來(lái)制止浪費(fèi)”
    一位剛畢業(yè)的大學(xué)生周小仙在閩江路一家飯店實(shí)習(xí)，她談到節(jié)約問(wèn)題頗有見(jiàn)解，“我覺(jué)得浪費(fèi)食物是不對(duì)，但是也不算違法，只要我們做到適時(shí)引導(dǎo)，就是盡了職責(zé)，我們沒(méi)理由處罰消費(fèi)者，更不應(yīng)該以此處罰飯店�！�
    與此同時(shí)，她還表示，文明用餐是一個(gè)道德問(wèn)題，更多的是需要宣傳的力量，就像節(jié)約用水，倡導(dǎo)了許多年，大家現(xiàn)在都能注意擰緊水龍頭，洗完菜再澆花。