風車、郁金香、木鞋、自行車……這些元素不能代表荷蘭的全部。你或許不知道，荷蘭還是農(nóng)業(yè)大國。它地處北緯40度以上的黃金產(chǎn)奶帶，國土面積350 萬公頃，其中可耕地200 萬公頃。在可耕地中，一半都是牧場。 
    純凈天空下的牧場讓人沉醉。多次去荷蘭考察過的娃哈哈研發(fā)中心副主任歐凱依然清晰地記得剛到荷蘭牧場時的心情：“那里的草怎么可以一年四季都這么綠，奶牛原來也可以這么幸福，從牧場到餐桌的過程讓人覺得幸福又感動。” 
    看中配方奶粉的市場，決定涉足其中后，娃哈哈愛迪生奶粉的專家團隊從2009年開始飛赴各地，考察了不少奶源，終聚焦荷蘭�！昂商m是個傳統(tǒng)與現(xiàn)代混搭的國家。跟美國相比，歐洲人對于一些傳統(tǒng)工藝以及標準執(zhí)行相當嚴謹，19世紀70年代創(chuàng)辦的工廠依然運轉良好，另一方面，自動化程度卻相當高。” 
    享受動物福利幸福的奶牛很高產(chǎn) 
    進入荷蘭境內，跳進雙眼的情景是湛藍的天空下白云朵朵。在位于阿姆斯特丹北部小城市Belem附近，有不少大大小小的牧場，為愛迪生奶粉提供牛奶的奶牛就生活在這里。 
    白云下是平坦牧場，黑白紋奶牛自在吃草，清澈平緩的小溪靜靜地穿過草地，草地上遠遠近近地坐落著藍灰色的農(nóng)莊小屋，簡潔古樸。大牧場所具備的優(yōu)良特征，在這里都可以看到：效率高，牧場周圍幾乎沒有人煙，一個員工至少可以管上百頭牛。有數(shù)據(jù)表明：荷蘭有8萬個牧場，平均一個牧場只有1.6個全日制員工以及2個聘請人員。 
    荷斯坦奶牛，被稱為世界上品種的奶牛，適應性強、少生病、產(chǎn)奶量高。在歐凱看來，它們也是幸福的奶牛�！霸诤商m，奶牛們享有動物福利。禁止使用以刺激奶牛生長和泌乳。這里的奶牛屬于放養(yǎng)，荷蘭政府對牛舍的空間和光照也做了起碼的規(guī)定, 在奶牛的運輸過程中也要遵守嚴格的動物福利條例。這里的奶牛幸福指數(shù)相當高�！� 
    歐凱說，讓牛的心情好，奶的產(chǎn)量大，質量也更好。普通奶牛一頭一年產(chǎn)量5噸，而這里的荷斯坦奶�？梢赃_到10噸。從原奶蛋白質含量差距也可看出，“國內標準為2.85%，而荷蘭荷斯坦奶牛產(chǎn)出的奶蛋白質含量可達3.2%，甚至3.4%�！睔W凱說。 
    愛迪生奶牛嘴巴很刁只吃15厘米的黑麥草 
    現(xiàn)在已經(jīng)超過美國，成為嬰兒配方奶粉大市場。而當下正處于生育小高峰。為了讓寶寶喝上高品質牛奶，歐凱也仔細觀察了荷蘭牧場。 
    “原來它們只吃15厘米的黑麥草。”歐凱解釋，荷蘭清新的空氣、明媚的陽光、充沛的雨露、肥沃的土壤，滋生了得天獨厚的新鮮牧草——黑麥草。且由于荷蘭屬于海洋性氣候，青草四季常綠�？磥恚膛儽弧皨缮鷳T養(yǎng)”，嘴巴很“刁”呀。 
    “牛奶的營養(yǎng)是不是豐富，關鍵在于奶牛吃得怎么樣�！睔W凱是搞研發(fā)工作的，他告訴記者，荷蘭生態(tài)牧場中生長的黑麥草，富含奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，造就了愛迪生奶源中含有與生俱來的維生素B2、B12、肉堿、膽堿等天然營養(yǎng)素�！昂邴湶菔嵌嗄晟�，所以營養(yǎng)價值高，荷蘭牧民認為，15厘米以下時不可讓奶牛食用，因為會破壞植被，而超過15厘米以上的黑麥草則營養(yǎng)有所流失。所以奶牛只吃15厘米的。”歐凱說。 
    傳統(tǒng)與現(xiàn)代的絕妙混搭在線監(jiān)測每一滴牛奶的旅行 
    荷蘭牧場一般家族式經(jīng)營，子承父業(yè)，家族擁有上百年的牧場管理經(jīng)驗不足為奇。這里至今仍保持著的原生態(tài)養(yǎng)殖模式。此外，牧場還將奶牛糞收集起來，通過注射機再把牛糞灌注進土壤之中，保持牧場的天然環(huán)保。奶業(yè)協(xié)會常務理事王丁棉認為，歐洲比較保守，認為奶牛產(chǎn)奶量10噸左右是極限，不應該追求更高產(chǎn)量。而據(jù)報道，相關業(yè)內人士曾說根據(jù)美國相關法規(guī)，允許在養(yǎng)殖過程中一定情況下使用，新西蘭養(yǎng)殖奶牛在繁育配種階段也會注射。只有歐盟采取放養(yǎng)模式，不允許使用。 
    但同時，這里的自動化以及智能化程度卻相當高。愛迪生的每一頭牛一出生，耳朵上就有了一個“身份證”。牧場采用了自動化程度非常高的“機器人”擠奶系統(tǒng)，它能自動識別每一頭牛�！啊矸葑C’上會標明奶牛的健康情況、懷孕時間以及初乳時間等等�！� 
    此外，“機器人”還會根據(jù)身份證識別奶牛是否到了擠奶時間，是否符合擠奶要求，并由紅外線掃描奶頭，自動清洗后自動套上吸奶器�！八芮〉胶锰幍匕盐諗D奶的力度和時間，擠奶結束后，還會自動清洗。整個生產(chǎn)過程，都在密閉系統(tǒng)中全自動進行，每一滴奶源都無污染。” 
    歐凱告訴記者，荷蘭乳制品貿易委員會參與制定牛奶等級，按質論價，優(yōu)質優(yōu)價，荷蘭乳制品管理局則現(xiàn)場監(jiān)督，荷蘭牛奶質量控制中心進行檢驗工作。不僅僅如此，每一個環(huán)節(jié)，每一道工序，均要通過電腦掃描條碼，在線監(jiān)測產(chǎn)品質量狀態(tài)。如果出現(xiàn)蛋白質含量不達標、微生物含量超標等異常情況，奶就會被自動攔截。
進口奶源≠原裝進口奶粉也要講求新鮮
采集好的達標鮮奶，立即進行4至7攝氏度低溫儲存，經(jīng)標準化處理，加入所需營養(yǎng)素后直接噴粉，特別新鮮，避免了任何中間存儲環(huán)節(jié)而帶來的營養(yǎng)損失和污染。只需一兩天，愛迪生牧場的牛奶就能變成了罐裝奶粉�！斑@就是濕混技術，各種成分也比其他做法來得均勻。不像有些奶粉是用生產(chǎn)好的奶粉拿到國內再進行混合罐裝�！�
一些號稱“進口奶源”的奶粉工廠做法往往是，大包裝干粉運輸?shù)絿鴥群笤偌尤霠I養(yǎng)素�！案苫鞜o法營養(yǎng)素的均勻。此外，大包裝無法充氮，密封性不好，海運時間又長，這一過程會導致風味、速溶性以及營養(yǎng)價值有所下降�！�
進口奶源，國內分裝跟原裝進口，是兩個概念。歐凱告訴大家一個小竅門：從速溶性也可以判斷出奶粉的新鮮度。“有些媽媽會覺得部分奶粉速溶不好，其實這除了跟加工工藝有關之外，也在一定程度上取決于新鮮度哦�！�
后記：采訪中，記者觀察到，很多娃哈哈員工桌上都有一罐3段的愛迪生奶粉。歐凱給記者透露，其實，嬰幼兒奶粉的品質，營養(yǎng)價值更高，大人也可以喝3段的愛迪生奶粉，他們自己都在喝。但成人奶粉可千萬不能給嬰幼兒食用哦。