2018年11月9-11日，牛精英聯(lián)盟第四屆年會暨第八屆暑期實習(xí)匯報會在江蘇南京舉行。會議由牛精英創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育聯(lián)盟主辦，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院和農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院承辦，江蘇波杜農(nóng)牧股份有限公司協(xié)辦。
11月11日上午，畜牧獸醫(yī)學(xué)會養(yǎng)牛學(xué)分會副理事長，奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事，江蘇省奶業(yè)協(xié)會會長王根林教授就“世界奶業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢”做了相關(guān)的匯報。內(nèi)容分別從“牛奶與作為食品的屬性”、“國外奶業(yè)實踐與模式”、“我國奶業(yè)存在的問題與應(yīng)對方法”三點展開，深入詳盡地介紹了國內(nèi)外奶業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。王教授在過程中也分享了許多自己獨到的見解。相比起匯報，這更像是一場有關(guān)牛奶和奶業(yè)的交流。
1 為什么要喝（吃）牛奶？
首先，為什么要喝（吃）牛奶呢？牛奶的存在原本僅是為了哺育犢牛，但人類發(fā)現(xiàn)了它更多的營養(yǎng)價值。在一些營養(yǎng)匱乏的地區(qū)，牛奶在補充營養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用，極大地滿足了大眾的營養(yǎng)需要。它的主要受眾人群是嬰兒和老弱人群。講到這里，王教授談到，在他們那個年代喝牛奶長大的嬰兒是遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于當(dāng)代的。一方面是經(jīng)濟條件不同所致，但另一方面也反映出許多的社會因素。如今，更多的新晉媽媽們或為保持身材，或因工作繁忙，兒女心有所下降，故將牛奶作為母乳的替代品。對此事，王教授認(rèn)為：嬰幼兒喝牛奶，既是可以的事情，但也不是非有不可的事情。而今天我們討論喝（吃）牛奶的作用，不單單是為了補充蛋白質(zhì)，更大程度是為了獲取其特定的，難從其它食物中獲得的營養(yǎng)成分。
2 要喝（吃）什么樣的牛奶？
那么我們要喝（吃）什么樣的牛奶呢？答案是原生態(tài)牛奶。它應(yīng)具備兩點要求，首先應(yīng)其是的，其次它的營養(yǎng)素應(yīng)破壞少，非營養(yǎng)素應(yīng)添加少。低溫巴氏牛奶就是比較好的選擇，但在的特殊環(huán)境下，特別是偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)條件所限，喝低溫巴氏奶是不現(xiàn)實的，故常溫奶仍有其存在的必要性。而在有條件的地區(qū)，還是更為推薦低溫巴氏奶。此外，就此問題王教授做了進(jìn)一步的延申。產(chǎn)業(yè)不應(yīng)僅停留于牛奶，還應(yīng)考慮開發(fā)更多新型的乳制品。在乳制品中，嬰幼兒配方奶粉的問題便是缺乏基礎(chǔ)科研。大多的產(chǎn)品僅在模仿國外，很少有從基礎(chǔ)營養(yǎng)的角度去研究。嬰幼兒在每個階段究竟需要哪些營養(yǎng)？需要怎樣補充？在這些方面國內(nèi)專家仍需探索，應(yīng)當(dāng)努力讓乳制品的基礎(chǔ)研究跟上去。
3 國外奶業(yè)實踐與模式
隨后，王教授介紹了國外不同國家的奶業(yè)實踐模式。首先，是以集約化發(fā)展為特征，農(nóng)牧業(yè)結(jié)合型的奶業(yè)發(fā)展模式，典型代表為美加模式。該模式具有管理人員少，規(guī)模大，機械自動化程度高等特點。由于他們的育種工作比較成熟，也使受到了來自其育種方面的沖擊，一些大型種公牛站還需代賣國外凍精來維持運行，這也是一個很嚴(yán)峻的問題。
其次，還有開發(fā)綠色、無污染天然奶制品為特征的自然畜牧（奶）業(yè)，這個主要是西歐模式，典型代表為英國、德國等歐洲國家。該模式往往以家庭牧場為主，經(jīng)營規(guī)模不大，且生態(tài)農(nóng)地（奶業(yè)）占農(nóng)業(yè)用地面積的比例普遍較高，崇尚自然。再者，是以農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)為特征的日韓模式，雖然與同處亞洲，該模式具有牛業(yè)規(guī)模小，總量得以控制，以家庭農(nóng)場飼養(yǎng)為主，固定資本投入較高等特點。注重畜產(chǎn)品的質(zhì)量以及科研投入，使得日韓模式有其存在的優(yōu)勢。
，是以草畜平衡為特征的草原奶業(yè)發(fā)展模式，典型代表為澳新模式。澳大利亞，新西蘭等地區(qū)草原遼闊，故放牧業(yè)尤其發(fā)達(dá)。該模式具有得天獨厚的草場資源，科學(xué)輪牧，機械化程度高等特點。此外，出口型為主也是其主要特點，每年它們都有許多產(chǎn)品出口到內(nèi)地。