近年來，隨著我國食品問題的增加，食品問題受到了國人的重視，食品技術(shù)同時(shí)也得到了進(jìn)一步的研發(fā)。頻發(fā)的食品事故，也在一定程度上催熱了食品快速檢測產(chǎn)業(yè)。 
    食品快速檢測包含：添加劑的檢測、感官檢測、獸藥殘留快速檢測、毒素檢測、農(nóng)藥殘留快速檢測、微生物快速檢測、摻雜使假檢測、有毒有害物質(zhì)的檢測八個(gè)類型。常見的快速檢測設(shè)備有：三聚氰胺檢測卡、瘦肉精檢測卡、磺胺檢測試劑盒、檢測卡讀卡儀及農(nóng)藥殘留檢測儀等。 
    簡便、快速、成本低讓快速檢測更易接受 
    如對于瘦肉精的檢測：先將生鮮碎肉放入一只悶罐內(nèi)，再把這只悶罐放進(jìn)開水鍋里煮兩三分鐘，待碎肉溢出肉汁從鍋中取出，再將肉汁倒上檢測卡，也是根據(jù)顏色判定是否含有瘦肉精。檢測過程用時(shí)在15分鐘內(nèi)。 
    有些隱藏在食品內(nèi)部的問題并不能憑借看、聞、嘗辨別食品是否，而大型復(fù)雜的檢測方法也不是任何人都能操作的，檢測的事件也更長，成本也相對較高。而食品快速檢測設(shè)備以其操作簡單、攜帶方便、事件少、成本低等優(yōu)勢更容易被消費(fèi)者接受并使用，并且可以做到時(shí)時(shí)檢測。食品快速檢測是大型活動(dòng)衛(wèi)生保障與應(yīng)急事件處理的有效措施，在2010年的上海世博會(huì)上已經(jīng)有所應(yīng)用。 
    發(fā)展快速檢測意義重大 
    發(fā)展食品快速檢測產(chǎn)業(yè)，不僅可以消費(fèi)者所購買食品的性，而且可以在一定程度上遏制食品事故的發(fā)生，讓不法分子無機(jī)可乘，同時(shí)，可以為社會(huì)營造健康的飲食環(huán)境。隨著國內(nèi)食品企業(yè)意識(shí)的顯著提高，也給國內(nèi)的食品檢測企業(yè)提供一個(gè)越來越大的市場空間。 
    推廣食品快速檢測的問題 
    1、食品檢測過程中還缺少國家標(biāo)準(zhǔn)，造成了即便檢測過程中查出了異�，F(xiàn)象，卻無標(biāo)可循；此外食品快速檢測設(shè)備本身也沒有缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。2009年我國頒布了《食品法》，成為保障食品的法律，隨著社會(huì)發(fā)展及市場變化，相關(guān)產(chǎn)業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)及時(shí)制定完善。 
    2、快速檢測設(shè)備功能自身的局限。一是食品快速檢測范圍過窄。例如，現(xiàn)行食品快速檢測箱的設(shè)施功能基本上只限于對蔬菜的農(nóng)藥殘留以及部分食品中的二氧化硫等快速檢測，不能對流通環(huán)節(jié)的諸多食品種類進(jìn)行全覆蓋檢測。二是配套設(shè)施不全，工具簡陋，檢測準(zhǔn)確性不高。三是快速檢測的法律效力不強(qiáng)。運(yùn)用快速監(jiān)測儀測得食品不符合國家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，還要再行抽樣送檢定性。 
    3、食品快速檢測從業(yè)隊(duì)伍水平不高�，F(xiàn)有檢測人員中只是經(jīng)過市（縣）局的短暫培訓(xùn)，對于食品及檢測技術(shù)知識(shí)有所欠缺。
     4、因快速檢測還并不為大多數(shù)消費(fèi)者所熟知，很多消費(fèi)者根本不知道有現(xiàn)場檢測這回事。有些消費(fèi)者則會(huì)認(rèn)為為了幾根菜去做個(gè)檢測根本不值當(dāng)，不愿檢測。快速檢測讓更多消費(fèi)者認(rèn)可還需時(shí)間。 
    保障食品快速檢測常態(tài)化 
    食品快速檢測程序簡單、用時(shí)少，已經(jīng)應(yīng)用于部分城市的商場、超市。擴(kuò)大食品快速檢測的應(yīng)用范圍，真正做到維護(hù)食品，快速檢測還需常態(tài)化。食品快速檢測的常態(tài)化不僅需要產(chǎn)品技術(shù)的進(jìn)步、相關(guān)政策的扶持，更應(yīng)做到檢測和抽檢、監(jiān)管監(jiān)測常態(tài)化，定時(shí)、定期進(jìn)行食品檢測，讓食品快速檢測的意義落到實(shí)處。 
    食品問題是性問題，各國的食品都沒有零風(fēng)險(xiǎn)，檢測是保障食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。應(yīng)用好食品快速檢測技術(shù)，將是大型、復(fù)雜食品檢測的有效補(bǔ)充！