食用菌產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的極具發(fā)展前途的新興產(chǎn)業(yè)。近年來，在澤州縣有了長足發(fā)展，成為有效解決“三農(nóng)”問題、促進(jìn)大農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、建立資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會的特色產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效方面發(fā)揮了重要作用。

一、澤州縣食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀

1.發(fā)展規(guī)模。截止2012年底，澤州縣已建成一個食用菌試驗基地、兩個工廠化生產(chǎn)基地、100余棟標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)大棚。年產(chǎn)菌可達(dá)1600余萬公斤，菌棒生產(chǎn)能力達(dá)到8000多萬袋。食用菌品種也從單一的平菇、香菇增加到了金針菇、杏鮑菇、黑木耳、雞腿菇、靈芝、蟲草等品種。工廠化食用菌產(chǎn)能迅猛增長，澤地萃綠農(nóng)開發(fā)有限公司經(jīng)過幾年的自身發(fā)展與摸索，在全省工廠化生產(chǎn)金針菇方面走在前列，新上年產(chǎn)3000噸的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)線，食用菌產(chǎn)能達(dá)到5000噸，成為全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；太行榮盛合作社、神農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，帶動周邊地區(qū)食用菌的發(fā)展，為全縣食用菌的產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

2.生產(chǎn)技術(shù)水平大幅提升。隨著工廠化栽培食用菌基地的迅猛發(fā)展，全縣食用菌生產(chǎn)技術(shù)水平有了大幅度提高，在九三學(xué)社山西省委、晉城市委大力幫助下，先后和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西省食用菌工程技術(shù)研究中心、農(nóng)業(yè)大學(xué)生物工程研究院、朝陽市食用菌研究所等科研院所建立了科技合作關(guān)系，澤地萃綠農(nóng)開發(fā)有限公司和太行榮盛菌業(yè)合作社與九三學(xué)社山西省委、九三學(xué)社澤州縣支社合作建立了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)科技示范基地。巴公雙豐綠園生物科技有限公司成立了晉城市以食用菌為主的農(nóng)業(yè)技術(shù)工程中心；澤地萃、神農(nóng)、太行榮盛等公司擁有先進(jìn)的工廠化菌包生產(chǎn)線，有標(biāo)準(zhǔn)化食用菌培養(yǎng)室，液體接種車間，實現(xiàn)了有固體接種向液體接種的轉(zhuǎn)變，大幅度降低了菌種培育成本，縮短了培育時間，提高了接種效率。

3.市場銷售范圍不斷擴(kuò)大。目前全縣食用菌生產(chǎn)基地生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是初級產(chǎn)品——鮮菇，采用大生產(chǎn)作業(yè)、大流通運(yùn)行，融入大市場，除少量包裝后剩余的零散產(chǎn)品在晉城銷售外，大部分產(chǎn)品銷往鄭州、西安、洛陽、武漢、北京、太原等地，顯示了規(guī)模農(nóng)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢，同時創(chuàng)立了“澤地萃”、“金連康”兩個澤州縣食用菌品牌。

4.經(jīng)濟(jì)社會效益明顯。截止2012年底全縣食用菌生產(chǎn)基地總投資1.03億元，解決農(nóng)民工就業(yè)500余人，龍頭企業(yè)帶動了一個公司、四個合作社，同時帶動本村和周邊地區(qū)農(nóng)戶3000余戶，每戶增收5000—6000元。食用菌生產(chǎn)企業(yè)每年為所在村委投資社會福利達(dá)15萬余元，為光彩事業(yè)捐款5萬余元，救助社會貧困兒童上學(xué)5人，每逢春節(jié)、老人節(jié)為村民發(fā)放（產(chǎn)品）禮品，為建設(shè)社會主義新農(nóng)村做出了貢獻(xiàn)。

5.產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)�；�。2013年全縣食用菌產(chǎn)能規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，達(dá)到年產(chǎn)兩萬噸。澤地萃綠農(nóng)開發(fā)有限公司今年將建設(shè)食用菌深加工項目和菌糠再利用項目，深加工項目預(yù)計投資3200萬元，主要生產(chǎn)加工產(chǎn)品為即溶靈芝、即溶蟲草、食用菌營養(yǎng)粉、食用菌調(diào)味醬等；菌糠再利用項目預(yù)計投資470萬元，主要是把食用菌菌糠加工成可供家禽直接食用的飼料，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)。項目建成后年可加工食用菌產(chǎn)品1500噸，轉(zhuǎn)化菌糠5000噸，產(chǎn)值可達(dá)1億元，實現(xiàn)利稅2000余萬元，解決就業(yè)300余人。太行榮盛菌業(yè)合作社今年計劃再投資500萬元上二期工程，繼續(xù)提高使用菌產(chǎn)品新技術(shù)，擴(kuò)展新品種，實現(xiàn)深加工，提高產(chǎn)品附加值。今后，將按照企業(yè)運(yùn)作、政府推動的理念，通過發(fā)揮食用菌協(xié)會的橋梁和紐帶作用，為全縣食用菌生產(chǎn)企業(yè)和種植戶提供交流合作平臺，努力在加強(qiáng)科技研發(fā)、技術(shù)推廣、信息交流、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品銷售等方面為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。同時，引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)企業(yè)和栽培大戶創(chuàng)辦食用菌合作社，提高食用菌種植戶的組織化程度，推進(jìn)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

二、制約食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)的困難

1、人才匱乏。人才應(yīng)該說是目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個瓶頸，針對不同的食用菌品種，都有著一整套的嚴(yán)密的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，沒有過硬的人才就不能產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，就不能生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，就不能產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

2、產(chǎn)品單一。沒有向廣度和深度拓展，精深加工技術(shù)薄弱。食用菌的醫(yī)療、保健功能已得到公認(rèn)，但目前食用菌產(chǎn)品中的初級產(chǎn)品（主要是鮮品）多，精深加工少，產(chǎn)品附加值低�，F(xiàn)有技術(shù)、設(shè)備落后，科技含量低，食用菌藥用成分多糖等生物活性物質(zhì)、保健食品、食品添加劑等開發(fā)力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠；產(chǎn)業(yè)鏈短，綜合利用水平低，沒有真正實現(xiàn)資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變。

3、資金短缺。食用菌栽培屬于農(nóng)業(yè)勞動密集型產(chǎn)業(yè)，受市場影響大，抵御市場風(fēng)險能力差，資金回收慢，發(fā)展食用菌深加工資金需求大，企業(yè)籌措資金難，這在很大程度上制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4、相關(guān)政策扶持滯后。對食用菌產(chǎn)業(yè)，國家或省至今沒有出臺統(tǒng)一的補(bǔ)貼政策，各縣對食用菌生產(chǎn)企業(yè)或種植戶的補(bǔ)貼政策差別又很大，如陽城縣對食用菌的生產(chǎn)補(bǔ)貼是按菌包計算，每個菌包縣政府補(bǔ)貼0.5元，而澤州縣是按企業(yè)新上項目進(jìn)行補(bǔ)貼，標(biāo)準(zhǔn)也不確定，一般是10-30萬元不等。兩地相比較陽城的扶植力度較大。

5、本地市場銷售不暢。目前澤州縣工廠化生產(chǎn)的食用菌絕大部分銷往了外地，而在晉城本地市場銷售的大部分食用菌卻來自山東、甘肅、福建等地。

6、食用菌工廠化生產(chǎn)產(chǎn)能增長速度超出了市場需求增長速度。食用菌實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)以來產(chǎn)能迅猛增長，且許多地方都在上此項目，盲目發(fā)展，這樣食用菌總產(chǎn)能相對過剩，尤其是金針菇、杏鮑菇今年價格下降23%，食用菌企業(yè)利潤幾乎為零。再加上食用菌目前主要銷售的是鮮品，沒有經(jīng)過精深加工，不能長時間保存，所以受市場影響較大，風(fēng)險較高。

三、深化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與建議

1、政府引導(dǎo)、集約化經(jīng)營。食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要在政府的積極引導(dǎo)下，提高產(chǎn)業(yè)集約化規(guī)模化經(jīng)營水平，按照“興辦一個企業(yè)、帶動一個產(chǎn)業(yè)，建立一個基地、覆蓋一批農(nóng)戶”的模式，狠抓龍頭企業(yè)建設(shè)，要在政策、資金上給予扶持，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)其對周邊農(nóng)戶的帶動能力，逐步建成管理水平先進(jìn)、技術(shù)力量雄厚、營銷能力強(qiáng)的食用菌龍頭企業(yè)或營銷隊伍，推動食用菌產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

2、人才的引進(jìn)與培養(yǎng)。目前澤州縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模已達(dá)到相當(dāng)水平，政府部門要出臺相關(guān)的優(yōu)惠政策，對每年引進(jìn)的高科技人才給予科研專項經(jīng)費(fèi)支持，通過技術(shù)研發(fā)，使食用菌的產(chǎn)量及質(zhì)量再提升、品質(zhì)再優(yōu)化，同時食用菌產(chǎn)品不能僅僅停留在鮮品階段，應(yīng)該研發(fā)出具有更高附加值的一些產(chǎn)品，例如保健品、醫(yī)用品等，真正促使食用菌產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。政府相關(guān)部門還要通過邀請人士，舉辦各種食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)，包括食用菌生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵技術(shù)、注意事項、污染防治等問題，特別是針對工廠化食用菌生產(chǎn)技能進(jìn)行專門的培訓(xùn)，就地培養(yǎng)一批懂技術(shù)、愿干事的人才，保障食用菌產(chǎn)業(yè)整體穩(wěn)定發(fā)展。

3、政策扶持。國家、省、市、縣各級政府應(yīng)制定統(tǒng)一的、操作性較強(qiáng)的包括資金扶持在內(nèi)的相關(guān)扶持政策，堅持扶大扶強(qiáng)兼顧一般的原則，重點(diǎn)扶持具有一定規(guī)模、發(fā)展?jié)摿^強(qiáng)的企業(yè)。（1）建立規(guī)范化食用菌菌種引進(jìn)、研發(fā)實驗室和示范基地的，擇優(yōu)給予50萬元的資金扶持。（2）扶持食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，按照基地規(guī)模大小給予不同的資金扶持。

4、引導(dǎo)、扶持新建或改建食用菌深加工企業(yè)。食用菌實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)后產(chǎn)能迅猛增長，食用菌單靠銷售鮮品已不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展和社會需求，急需對食用菌進(jìn)行深加工，挖掘食用菌的保健醫(yī)用價值，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值，提高食用菌生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)與社會效益。對新建食用菌深加工企業(yè)加大扶持力度，年加工規(guī)模在1000噸以上的應(yīng)給予相應(yīng)資金扶持。

5、品牌建設(shè)。澤州縣現(xiàn)階段有“澤地萃”、“金連康”兩個品牌，但都不是省著名品牌、馳名品牌。對于一個新興產(chǎn)業(yè)，應(yīng)有現(xiàn)代市場營銷理念，實施品牌戰(zhàn)略，搞好無公害、綠色、有機(jī)食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證及地理標(biāo)志等級，加大產(chǎn)品品牌建設(shè)力度，對認(rèn)證品牌的申報、評定等要給予一定的資金補(bǔ)助和政策支持。對新認(rèn)定的無公害、綠色、有機(jī)食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證及地理標(biāo)志登記的給予資金獎勵。

6、建立基金制度。澤州縣去年縣財政出資1000萬元在建行設(shè)立了“助保金”，主要對微小企業(yè)貸款擔(dān)保，這一舉措對全縣微小企業(yè)幫助很大。但食用菌作為一個新興產(chǎn)業(yè)，事關(guān)“三農(nóng)”問題，應(yīng)盡早建立行業(yè)基金制度，一方面降低食用菌生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)風(fēng)險，另一方面加強(qiáng)金融信貸支持力度，政府部門積極推動助保貸業(yè)務(wù)，調(diào)動各金融機(jī)構(gòu)支持食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的積極性，實行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)貸款貼息制度，解決企業(yè)貸款難的問題。

7、市場營銷。政府搭臺，企業(yè)唱戲，立足本地，輻射，建立一個大的食用菌綜合批發(fā)市場，積極推銷本地品牌。