炎熱的夏季，讓豆制品更易變質，買回豆制品，一定要盡快吃完。若吃不完要保存，那就要學習學習下面的保鮮秘訣。
    保存豆腐可以用“鹽水法”：將食鹽化水煮沸，冷卻后，將豆腐全部浸入，再放入冰箱。豆腐干則要放在冰箱靠近內壁的位置。豆?jié){如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜；但如果采用“密閉法”保存，能放一個星期。具體方法是：1.把豆?jié){燒開，迅速倒入能密閉的容器（也先用沸水燙過），不要倒太滿，留下1/5的空隙。2.蓋上蓋子，停留十幾秒鐘，再把蓋子擰到緊。3.冷卻到室溫后，再放進冰箱。
    ，夏天用豆制品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋，因為這兩種調料都有的作用。涼拌菜不要剩。如果剩下了，下頓再吃的時候就要徹底加熱，比如可以加些辣椒、芹菜等新鮮蔬菜一起炒制。