11月20日，2017老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會學術年會暨老年營養(yǎng)餐標準化推廣論壇在京召開，同時進行了“老年營養(yǎng)餐行”公益活動啟動儀式，并對為老年營養(yǎng)事業(yè)做出突出貢獻的養(yǎng)老機構及老年營養(yǎng)餐標準化示范基地進行了授牌表彰。北京市民政局老年辦公室主任蔡雙、營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長陳偉力等領導到會致辭。
據(jù)了解，截至2016年底，我國60歲以上老年人口超過2.3億，80歲以上高齡老人已達到2400萬人以上。與老年人相關的各種產(chǎn)品和服務市場需求，老年產(chǎn)業(yè)已成為名副其實的朝陽產(chǎn)業(yè)。老年人，特別是高齡老年人是營養(yǎng)不良高危人群，為老年人提供適合其咀嚼能力、吞咽能力和健康狀況的老年營養(yǎng)食品與老年餐已成為助老的重要內(nèi)容。
2015年烹飪協(xié)會和老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會共同制定了《餐飲業(yè)老年營養(yǎng)餐技術要求》行業(yè)標準，并開展了養(yǎng)老機構老年營養(yǎng)餐標準化示范基地試點項目，將營養(yǎng)不良和吞咽風險評估、營養(yǎng)配餐融為一體，研發(fā)了標準化、便捷化、低成本、低風險、高收益的老年餐新模式。此次論壇邁開了老年營養(yǎng)餐標準化推廣步伐。
關注老年人的“一餐一飲”
老年學和老年醫(yī)學學會主任付萍表示，“不忘初心，繼續(xù)前進”，將“一餐一飲”充滿愛意的生命盒飯送到老人手里始終是我們努力的目標。經(jīng)過多年的努力，我們進行了老年便捷餐研發(fā)、老年營養(yǎng)餐管理云平臺建設、老年人咬合力檢測設備研發(fā)等工作，將老年人營養(yǎng)風險評估、咬合力檢測、吞咽風險評估、營養(yǎng)配餐融為一體，形成老年便捷餐食加工、供餐和產(chǎn)業(yè)鏈體系。
十九大報告提出“積極應對人口老齡化，構建養(yǎng)老、孝老、敬老政策體系和社會環(huán)境，推進醫(yī)養(yǎng)結合，加快老齡事業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的要求，“老有所養(yǎng)”是黨的十九大傳遞出親民而又溫暖的聲音，為“美麗”勾勒出幸福藍圖�！耙徊鸵伙嫛睈坌暮酗�，就是我們給新時代老人幸福的直接行動。
北京市民政局老年辦公室主任蔡雙表示，北京市有320多萬老年人，占戶藉人口的24.1%。要搞清老年人的需求是什么，要滿足他們的需求，這是加快老齡工作及養(yǎng)老服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵。老年餐是養(yǎng)老服務的一部分，據(jù)統(tǒng)計，老年餐的需求量為30%—40%，而城區(qū)老年餐用餐量只有10%。如何滿足老年人的用餐需求同時又兼具營養(yǎng)的均衡？老年營養(yǎng)餐標準化是推進這一工作的重要途徑。
國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長陳偉力認為，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和醫(yī)療水平的提高，人均壽命越來越長，各國都面臨人口老年化帶來的壓力。應對人口老齡化是一項艱巨的系統(tǒng)工程，需要從頂層設計上進行周密安排。
與西方發(fā)達國家老齡化不同，我們是未富先老。同時，個人、家庭、社會和國家在物質(zhì)、精神和制度等諸多方面沒有準備，未備先老的特征也十分突出。
她說，人口老齡化除了壓力，也帶來了的商機。我國是世界上老齡產(chǎn)業(yè)市場潛力的國家，據(jù)預測，2050年前后我國老齡產(chǎn)業(yè)的潛力在100萬億以上。我們需要重點
抓住老齡金融、老齡科技、老齡健康和中醫(yī)醫(yī)療康復護理四個戰(zhàn)略制高點，發(fā)展新時代特色社會主義老齡經(jīng)濟，確保老齡社會帶來的潛能變現(xiàn)。
老年人群由于生理功能、疾病等因素影響，個體差異極大，低齡老人、高齡老人和長壽老人所面臨的營養(yǎng)問題是不一樣的。如何老年人有一份合理的膳食非常重要。老年營養(yǎng)餐，特別是針對不同地域、年齡、體質(zhì)、飲食習慣、健康狀況的老年人的餐食，做到個性化服務，需要制定精準、多樣化的標準。在《居民膳食指南》的基礎上，通過個性化服務來滿足均衡膳食，進行定制化管理，從而提高各類老年人的生活質(zhì)量。從這個意義上講，本次“老年營養(yǎng)餐行”公益活動啟動、老年營養(yǎng)餐標準化推廣論壇與學術年會的舉辦，具有很強的現(xiàn)實意義，順應了社會需求，是營養(yǎng)學界專家學者關愛老人、接地氣、助民生的大善之舉。
國家食藥局原副局長、老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會名譽主任惠魯生表示，近2.3億的老年人多數(shù)存在健康問題，大多數(shù)為營養(yǎng)不良。要改變老年人的營養(yǎng)不良就要有相應的產(chǎn)品，她提出：應在已取得的研究成果及一批標準化產(chǎn)品的基礎上，一定要強化源頭起始，打造全產(chǎn)業(yè)鏈。要科學組配，完善標準，執(zhí)行標準，創(chuàng)出品牌產(chǎn)品。要深挖傳統(tǒng)養(yǎng)生資源，豐富食養(yǎng)食療功能產(chǎn)品。
國家老齡委原副主任閻青春表示，各地政府都在做老年居家養(yǎng)老服務，而老年助餐，讓老年人吃得好是重要課題，根據(jù)老年人的營養(yǎng)飲食要求制定合理的營養(yǎng)餐標準，從而形成老年營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)，讓老年人分享到經(jīng)濟發(fā)展的成果。
老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會屆主任、分會名譽主任蔡同一教授說，老年人的營養(yǎng)與老年人健康緊密相連，營養(yǎng)是健康基礎，老年人不少疾病的發(fā)生與營養(yǎng)攝入不均衡、不能吸收有關。老年餐應該營養(yǎng)、適口、、易咀嚼、易消化，不帶有刺、骨等硬物，總之食物要稀、碎、軟。雖然影響老年人健康的因素很多，但關鍵的一點是飲食吃好了才有抵抗力，還有。看到老年營養(yǎng)餐事業(yè)從無到有，從小到大，到今天有了標準化的老年餐，很高興。
”老年營養(yǎng)餐行” 公益活動啟動
老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會推動“老年營養(yǎng)餐行”公益活動，是推動老年營養(yǎng)餐實施，是應對人口老齡化的重要措施，是為了推動并實現(xiàn)老年營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)化、標準化，造福千百萬高齡老人。
老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會趙爾萍表示，推動這項公益活動，就是要聚合各方智慧和力量，共同推動健康老齡事業(yè)快速發(fā)展。老年營養(yǎng)餐行將走向各地養(yǎng)老機構、餐飲企業(yè)。
蔡同一教授說，“老年餐行”活動不僅是我們的心愿，更是老年人的期待。送一份充滿生命愛意的老年餐給老年人是我們真切的心愿。
多家致力于老年餐企業(yè)受表彰
老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會表彰4家為老年營養(yǎng)事業(yè)做出的努力企業(yè)，授予雅培貿(mào)易（上海）有限公司“老年營養(yǎng)愛心企業(yè)”稱號；授予誠和敬“老年愛心營養(yǎng)餐企業(yè)”稱號；授予北京鄰家護理站“老年營養(yǎng)企業(yè)”稱號；授予南京紅棗網(wǎng)絡科技有限公司“的老年營養(yǎng)健康管理云服務解決方案提供商”稱號。
營養(yǎng)食品分會長期堅持老年營養(yǎng)餐研究和實踐，一些養(yǎng)老機構積極參與老年營養(yǎng)餐標準化實踐，真誠用心的為老年人提供愛心飯盒，使這些養(yǎng)老機構的老年人健康狀況得到了改善。營養(yǎng)食品分會授予8家養(yǎng)老機構“老年營養(yǎng)餐標準化示范基地”稱號，他們是：誠和敬投資有限責任公司、三河市燕達金色年華健康養(yǎng)護中心、山東省青島療養(yǎng)院、河北仁愛養(yǎng)老服務集團、黑龍江惠澤家庭產(chǎn)業(yè)服務有限公司、國壽（天津）養(yǎng)老養(yǎng)生投資有限公司、藍城頤養(yǎng)集團、北京寸草關愛管理咨詢有限公司。
在為期2天的論壇上，與會學者與企業(yè)界人士從不同角度就老年營養(yǎng)及慢病進行了詳細論述。