隨著冬季的到來，為了保障火鍋，我國食藥監(jiān)總局加強了對火鍋底料及添加劑的食品監(jiān)管力度。昨日，火爆食品網記者了解到，廣西南寧一家火鍋店被曝出涉嫌食品及衛(wèi)生問題，該市已在全區(qū)范圍內將開展為期兩個月的嚴厲打擊冬季火鍋餐飲食品非法添加“鶻鷹行動”。

　　嚴查“一滴香”
　　據了解，此次專項整治以各類經營火鍋餐飲食品的飯店、餐館、大排檔及米粉店（攤）、麻辣燙等為行動對象，采取不預先通知、不打招呼的檢查方式，重點檢查餐飲單位是否建立食品證票檔案和執(zhí)行進貨查驗記錄制度，是否貯存和使用無證生產的食品、過期食品、標簽標識不符合規(guī)定的食品，是否貯存和使用“一滴香”、“火鍋紅”、“罌孜香”、“鮮香”等產品及其他標識不規(guī)范、來源不明的調味品或添加劑。
　　自制火鍋底要公示
　　不少火鍋店主打“秘制火鍋底料”，對于這些餐飲單位自制的火鍋底料，監(jiān)管部門也將進行清查，重點查看火鍋底料的配料表，并通過抽檢手段，檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質、超范圍超量使用食品添加劑行為，并要求自制火鍋底料的餐飲單位及時向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。
　　同時，食品藥品監(jiān)管部門將利用快速檢測等手段，對腐竹、豆腐、牛雜、豬紅、蘑菇等常見的火鍋食材進行抽檢，讓“甲醛豬紅”、“熒光劑蘑菇”“吊白塊腐竹”等問題食材現形。
　　不公示添加劑責令整改
　　自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局要求，發(fā)現火鍋店不備案不公示所使用的食品添加劑的，將立即責令整改；不建立完整的食品票證檔案、不執(zhí)行進貨查驗記錄制度、貯存和使用無證生產的食品、過期食品、標簽標識不符合規(guī)定食品的，責令改正、予以警告，并立案查處問題食品和違法行為；對涉嫌犯罪的，移送公安機關偵辦。