據(jù)了解，目前3D打印對(duì)于普羅大眾的影響力還很平庸。食品行業(yè)被認(rèn)為是3D打印快速普及的突破口。一方面它代表著未來食品加工業(yè)的方向，另一方面民以食為天，消費(fèi)者能更直觀的接觸、理解和接受這項(xiàng)技術(shù)。
當(dāng)一塊小熊形狀的餅干可以幾分鐘打印“出爐”，看著孩子驚喜可愛的笑容，你是否會(huì)在有感于科技神奇的同時(shí)，覺得生活也無比美妙？
3D打印機(jī)的出現(xiàn)引發(fā)了一次新的潮流，人類寄希望于它能更加貼近生活。目前，隨著技術(shù)的發(fā)展，包括在內(nèi)的多個(gè)國家都已實(shí)現(xiàn)3D打印技術(shù)在食品上的應(yīng)用，打印果凍、巧克力甚至各種造型的食品都成為現(xiàn)實(shí)。
未來3D食品，將真正進(jìn)入家庭廚房、辦公室或是其他場所。那時(shí)，不僅能為人們的生活增添便利和色彩，更重要的是來自精神上的那份愉悅。
為了這一天的到來，國內(nèi)食品、餐飲及相關(guān)企業(yè)準(zhǔn)備好了嗎？
北京
3D打印月餅市場試水
北京一家西餐廳不久前訂購了一款3D打印機(jī)，想把鵝肝做成不同的造型，給開胃菜增加點(diǎn)亮色。既要終造型好看，又不能太影響口感，一方面要控制打印的精度、溫度和速度，一方面也要對(duì)原材料進(jìn)行再加工。
“現(xiàn)在我們比較成熟的食材主要有巧克力、肉、豆沙等，全部采用真空包裝，有一定的保質(zhì)期，每次打印時(shí)只要把相應(yīng)的食材裝進(jìn)罐子里就可以了�！币晃�3D食品打印機(jī)企業(yè)研發(fā)人員說。目前，這臺(tái)機(jī)器能打印15厘米×15厘米×10厘米的立體圖形，相當(dāng)于一塊小蛋糕。由于操作簡單，成品討巧，這款3D食品打印機(jī)銷路很好，上線兩個(gè)月來一直供不應(yīng)求，許多餐飲店和烘焙店拿它作為吸引客源的手段。杭州有幾家月餅企業(yè)與其合作打印多款特殊的月餅，另有一些營銷公司也有意向合作打印二維碼餅干�！艾F(xiàn)在公司更多聚焦產(chǎn)品對(duì)孩子和老人的影響，能幫忙改善食欲以及食物攝入的方式。”
企業(yè)方面稱，這款消費(fèi)級(jí)3D食品打印機(jī)2018年前將推向市場，價(jià)格比蘋果手機(jī)還便宜�！跋乱淮鷻C(jī)器準(zhǔn)備加入營養(yǎng)搭配方面的內(nèi)容，控制不同食材的比例達(dá)到均衡膳食的作用�！�
天津
打造3D食物體驗(yàn)工廠
用3D食品打印機(jī)，幾分鐘就能做出一塊“喜羊羊”模型巧克力，還可以根據(jù)食用者的想法制作形狀各異的食品，天津一家食品企業(yè)近舉辦的一次“夢(mèng)幻工廠·3D食物打印現(xiàn)場體驗(yàn)”活動(dòng)，吸引不少人駐足圍觀。
據(jù)企業(yè)營銷總監(jiān)介紹，3D食物打印機(jī)由控制電腦、自動(dòng)化食材注射器、輸送裝置等部分組成，采用全新電子藍(lán)圖系統(tǒng)，不僅方便打印食物，同時(shí)也能幫助人們?cè)O(shè)計(jì)出不同樣式的食物。打印機(jī)所使用的“墨水”均為可食用性的原料，如巧克力汁、面糊、奶酪等。使用者可以在電腦預(yù)先存儲(chǔ)的立體形狀中挑選喜歡的類型，也可以通過電腦軟件畫好食物樣式圖，并配好原料，再點(diǎn)擊“啟動(dòng)”按鈕，注射器上的噴頭便會(huì)將原料均勻噴射出來，以層層打印的方式制作出立體食物�！澳壳�，3D食物打印機(jī)的普及率并不高，多應(yīng)用于西餐餐飲、休閑娛樂、親子教育、婚慶等領(lǐng)域。下一步，公司將以加盟、連鎖的方式，在當(dāng)?shù)亻_設(shè)多家3D食物打印體驗(yàn)店，為有需要的顧客提供食品個(gè)性化定制，給食品制作帶來新的想象空間�！�
南京
20分鐘打印一個(gè)3D煎餅
在江蘇南京9月舉行的2016年第十屆大學(xué)生iCAN創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽（InternationalContestofinnovAtioN）江蘇賽區(qū)選拔賽上，來自南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、常熟理工學(xué)院等江蘇省6所高校的29個(gè)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場進(jìn)行了激烈比拼，不少創(chuàng)意都來源于生活，十分實(shí)用。其中一個(gè)團(tuán)隊(duì)有感于現(xiàn)代人在繁忙生活中常常無暇做飯，研制出“即熟型3D食品打印機(jī)”，讓用戶可以自主選擇食物模型及口味進(jìn)行熟食打印，目前已實(shí)現(xiàn)20分鐘打印一個(gè)煎餅。
沈陽
打出3D巧克力當(dāng)場吃掉
食品3D打印機(jī)首次亮相遼寧沈陽9月2日舉行的第十五屆裝備制造業(yè)博覽會(huì)。在參展現(xiàn)場，用巧克力、果凍、蔗糖等食品進(jìn)行3D打印，打印完就能直接食用。搶參觀者眼球的是：一臺(tái)食品3D打印機(jī)用巧克力打印出了一只小巧的沙發(fā)。這臺(tái)食品3D打印機(jī)大約30厘米高，上半部分是一只“漏斗”，里面裝滿巧克力碎屑，打印時(shí)巧克力融化成漿液，依照儲(chǔ)存在電腦里設(shè)計(jì)好的三維圖形，形成沙發(fā)的造型。研發(fā)人員表示，打印成品可以直接食用，巧克力原材料全部采用進(jìn)口，所以吃起來口感還不錯(cuò)。3D打印已經(jīng)不再只是用塑料作原料，巧克力、果凍、蔗糖也可以作為3D打印的原材料，打印完的成品可以直接吃掉。
研發(fā)人員介紹，食品3D打印的造型有上萬種，小王冠、小蝴蝶等等一體成型的圖案都可以打；除了巧克力，像蔗糖、布丁、果凍等食材都可以用來打印，還可以打印出彩色的產(chǎn)品。打印時(shí)間短5分鐘，比較復(fù)雜的差不多20分鐘。
由于食品打印機(jī)使用的原料特殊，要食材在輸入輸出時(shí)的粘稠度和溫度，所以打印機(jī)上安裝了保溫和冷卻系統(tǒng)。
杭州
放飛3D打印技術(shù)想象
早餐桌上吃著巧克力艾菲爾鐵塔，吃著蝙蝠俠造型的餅干和超人造型的牛肉。這些想象，3D食品打印技術(shù)都能實(shí)現(xiàn)。近年來，隨著3D食品打印技術(shù)的不斷普及，越來越多種類的食物經(jīng)由3D打印機(jī)出現(xiàn)在人們眼前。
選好模型，裝好材料，點(diǎn)擊開始，3分鐘后，一顆獅身人面像外形的奶糖就誕生了。如果想換成皮卡丘的造型，只要導(dǎo)入皮卡丘的3D建模，重復(fù)上述動(dòng)作，當(dāng)然也可以用巧克力做原料，打印出來的就是一只巧克力皮卡丘。
在不久前由浙江大學(xué)MBA舉辦的“搖滾創(chuàng)業(yè)節(jié)”上，3D打印展示了其在食品加工領(lǐng)域的魅力�！按蛴 背鰜淼暮灨�、小熊蛋糕很快被在場的小朋友們一搶而空，不少人還捧著不忍下嘴。只需要借助身旁那臺(tái)香檳色的機(jī)器，自己也能把心愛的卡通形象做成可口的甜點(diǎn)。這臺(tái)機(jī)器出自杭州一支創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，他們有意利用3D打印技術(shù)，讓“吃”這件事變得更有趣也更科學(xué)。
美國
食品3D技術(shù)告訴未來怎么做飯
目前大部分的3D打印技術(shù)其實(shí)距離人們的生活還是比較遙遠(yuǎn)，但是如果能夠在食品烹飪領(lǐng)域使用這項(xiàng)技術(shù)，那么會(huì)引起普通消費(fèi)者的關(guān)注。美國紐約哥倫比亞大學(xué)的研究人員近研制出了一種食物3D打印機(jī)，“我們希望創(chuàng)建一臺(tái)機(jī)器，能夠通過制作食物來了解3D打印機(jī)技術(shù)的功能，并且盡可能的融入我們的日常生活中�！备鐐惐葋喆髮W(xué)工業(yè)設(shè)計(jì)研究生DrimStokhuijzen表示。
這臺(tái)3D打印機(jī)不僅能夠?qū)⑹澄锎蛴〕鰜恚瑫r(shí)還能直接進(jìn)行烹飪。目前這款食物3D打印機(jī)還只是一個(gè)概念產(chǎn)品，但它告訴人們未來該怎么做飯，并很有可能在2020年正式走進(jìn)人們的生活。
德國
3D打印食物沒牙老人也能吃
德國科學(xué)家發(fā)明了一種看起來跟日常食物一樣的3D打印超軟滑果凍樣食品，從西蘭花到烤羊排，這些“打印”出來的食物長得非常逼真，口感別有一番風(fēng)味了。這個(gè)項(xiàng)目主要為了讓老年人能夠更好的攝入有營養(yǎng)的食物�？茖W(xué)家利用分子料理制作可以打印的食物，無論是外觀還是味道，超軟滑成品都跟原來的食物非常相似，而質(zhì)地就非常柔軟，像膠體一樣。它入口即化，吃起來很，非常適合有咀嚼困難或吞咽困難的消費(fèi)人群。
總的來說，這種技術(shù)展現(xiàn)給廚師和家庭成員的是：為患者準(zhǔn)備這種富有營養(yǎng)的食物是很簡單、快速的，每餐都可以針對(duì)患者量身制作。打印出來的食物是冷凍的，可以放進(jìn)冰箱里，等到要吃的時(shí)候拿到微波爐里加熱一下就行。該項(xiàng)目希望通過此產(chǎn)品鼓勵(lì)老年人從食物中獲取所需的營養(yǎng)。
芬蘭
研發(fā)3D打印零食自動(dòng)售貨機(jī)
芬蘭國家技術(shù)研究中心（VTT）目前正在研究“食品高級(jí)制造技術(shù)”，這項(xiàng)技術(shù)將應(yīng)用到自動(dòng)售貨機(jī)上，因此未來的自動(dòng)售貨機(jī)也許能夠?yàn)轭櫩吞峁?D打印的零食。這項(xiàng)研究的終目的是研制出一款配備3D打印技術(shù)的機(jī)器，能夠根據(jù)客戶需求，為其提供定制化的食品。使用3D打印技術(shù)不僅能夠制出更多形狀的食品，還能根據(jù)營養(yǎng)需要，讓食品含有特定營養(yǎng)成分。
初次實(shí)驗(yàn)中，VTT測(cè)試了淀粉和纖維素材料的3D打印食物。此外，團(tuán)隊(duì)也在嘗試3D打印蛋白質(zhì)食物，包括植物蛋白和動(dòng)物蛋白。與此同時(shí)，VTT還與芬蘭阿托爾大學(xué)合作，共同研制如何讓3D打印的食品更具層次感。眾多周知，食品的材質(zhì)層次對(duì)于味道的影響極大，也是顧客是否接受3D打印食品的關(guān)鍵因素。只有讓3D打印食品具備多種層次感，更多的人才會(huì)去嘗試，畢竟不會(huì)有人花錢去吃一堆漿糊。