那么多口味酸奶，到底是不是真正的酸奶？營養(yǎng)價值到底哪個高？這是許多消費者心里的疑問。在天涯論壇上，記者看到有網(wǎng)友發(fā)帖爆料說：“超市里酸奶飲料真多啊，啥牌子啥口味的都有。但酸奶飲料至少九十是假的！”
    網(wǎng)友所說的“假”，其實是指酸奶飲料里并沒有真正的酸奶。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，酸奶是由優(yōu)質牛奶經過乳酸菌發(fā)酵而成的。酸奶中重要的成分是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，促進營養(yǎng)吸收和調節(jié)胃腸功能；而酸奶飲料的本質是飲料，是由70%的水加奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制的。
    兩者成分不同，營養(yǎng)價值自然不同。酸奶本質上屬于牛奶的范疇，保存了鮮奶中所有的營養(yǎng)素，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質。此外，酸奶中的膽堿含量高，還能起到降低膽固醇的作用。酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量只有1克左右。酸奶飲料可以作為休閑、解渴的飲品，同時還有一定的營養(yǎng)價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。