作為的乳品消費(fèi)市場(chǎng)、第二大乳品加工市場(chǎng)，6月16日-18日，江蘇迎來(lái)了奶業(yè)行業(yè)規(guī)模、影響的展會(huì)——"2017第八屆奶業(yè)大會(huì)暨2017奶業(yè)展覽會(huì)"。這兩天，國(guó)內(nèi)外奶業(yè)相關(guān)的500多家奶業(yè)企業(yè)齊聚南京探討轉(zhuǎn)型期的乳品行業(yè)未來(lái)。大會(huì)論壇上，與會(huì)專家指出，重奶源、輕市場(chǎng)的現(xiàn)狀導(dǎo)致奶業(yè)舉步維艱，奶牛養(yǎng)殖虧損面達(dá)到一半，行業(yè)亟待轉(zhuǎn)型。
奶牛養(yǎng)殖虧損面50%，行業(yè)亟需轉(zhuǎn)型
農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震說(shuō)，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定。2016年，我國(guó)奶類和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3712萬(wàn)噸和2993萬(wàn)噸，乳品市場(chǎng)供應(yīng)充足。2016年，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率達(dá)到53%，比上年提高近5個(gè)百分點(diǎn)；奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到6.4噸，比上年提高0.4噸。
他同時(shí)也犀利指出，奶業(yè)面臨的問題也不容回避。2015年以來(lái)，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調(diào)查，近期奶業(yè)主產(chǎn)省生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10%，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過(guò)50%。
嚴(yán)苛監(jiān)管，2.9%的乳品占用了食品行業(yè)五成監(jiān)測(cè)費(fèi)
奶業(yè)行業(yè)不景氣，原因在哪里？
很多人對(duì)2008年的三鹿奶粉事件記憶猶新。奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓說(shuō)，當(dāng)年這個(gè)事件觸動(dòng)了人脆弱的地方，對(duì)奶業(yè)的影響是“毀滅性”的。但是過(guò)去九年，奶業(yè)在跌倒的地方爬起來(lái)，取得了的歷史進(jìn)步和根本的變化。
目前，國(guó)家對(duì)奶業(yè)實(shí)行的是史上嚴(yán)格，甚至是嚴(yán)苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度。國(guó)家食藥總局每年用于監(jiān)測(cè)的經(jīng)費(fèi)有4億元，用于食品的占2億，這其中用于奶業(yè)的就有1億。從產(chǎn)值看，乳品占食品的2.9%，但監(jiān)測(cè)費(fèi)用占50%。
監(jiān)管監(jiān)測(cè)結(jié)果令人欣慰，2016年違禁添加物檢測(cè)合格率，生鮮乳檢測(cè)合格率99.8%，乳制品檢測(cè)合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%，而同期食品檢測(cè)合格率為96.8%。標(biāo)志四，奶業(yè)集中度越來(lái)越高。
奶源過(guò)剩的根源是供應(yīng)鏈?zhǔn)Ш?/p>
也因?yàn)楫?dāng)年三鹿奶粉事件，當(dāng)前奶業(yè)也出現(xiàn)了矯枉過(guò)正的現(xiàn)象。
南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長(zhǎng)白元龍說(shuō)：“當(dāng)前，一方面巨頭大舉進(jìn)入，國(guó)內(nèi)奶企競(jìng)爭(zhēng)激烈，另一方面，奶業(yè)還存在矯枉過(guò)正，過(guò)度強(qiáng)調(diào)奶源建設(shè)，忽視市場(chǎng)培育、產(chǎn)品創(chuàng)新，國(guó)內(nèi)高品質(zhì)乳品的供應(yīng)能力不足，供應(yīng)鏈?zhǔn)Ш�，�?dǎo)致奶源過(guò)剩、洋品牌卻大行其道。”他認(rèn)為，機(jī)遇與挑戰(zhàn)當(dāng)前，下一階段，奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心應(yīng)該是，結(jié)合本土國(guó)情和供應(yīng)鏈升級(jí)為導(dǎo)向，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。
高鴻賓認(rèn)為，奶業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)還有很大的空間。當(dāng)前，我國(guó)奶類消費(fèi)水平只有36.2公斤，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達(dá)國(guó)家的1/15。
他也呼吁企業(yè)通過(guò)供給側(cè)改革，推動(dòng)奶業(yè)消費(fèi)升級(jí)。目前國(guó)內(nèi)奶類消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢，其中一個(gè)原因是乳制品結(jié)構(gòu)單一。發(fā)達(dá)國(guó)家不僅喝奶，而且“吃奶”，即消費(fèi)大量的干乳制品，而我國(guó)主要是消費(fèi)液態(tài)奶。美國(guó)人均奶酪消費(fèi)16公斤，歐盟人均18.3公斤，折合生鮮乳160公斤和183公斤。目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有企業(yè)已開始生產(chǎn)奶酪，年增幅超過(guò)20%，值得借鑒。