白茶是六大茶類之一，是我國特有的茶葉種類，素有“白牡丹”之 稱，具有較高的飲用和保健價值。白茶產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽及松溪等地，是福建特 有的茶類之一。長期以來，白茶主要作為外銷茶葉銷往德國、日本等國家和地區(qū)，而內(nèi)銷極 少，以致國內(nèi)許多人不了解白茶。
    有關(guān)資料顯示，白茶消費熱潮正逐漸掀起，國內(nèi)白茶的消費量也逐漸增加，白茶已成為出口單價的茶類，其中白毫藥針在德國的銷售價格約為每千克500歐元。
    有關(guān)專家指出，隨著對白茶認(rèn)識的日益深入，促進白茶消費、發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)也進入了關(guān) 鍵時期。
    有效成分保留較多
    白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡單，白茶被采摘下來后，經(jīng)過約10％-30％程度 的輕微發(fā)酵后，不經(jīng)過任何炒青或揉捻工序，直接曬干或烘干制作而成。由于白茶的制作工 藝簡單，因此，它在很大程度上保留了茶多酚等功能成分。專家指出，和綠茶、烏龍茶相比 ，白茶中茶多酚的含量較高。茶多酚是天然的抗氧化劑，可以起到等作用。白茶 中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌，分解體內(nèi)血。
    液中多余的糖分，促進血糖平衡。
    近年來，美國及歐洲等一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)揭示了白茶諸多的保健功效�！睹绹茖W(xué)院 學(xué)報》報道，茶氨酸可以增加人體的乙胺含量，促進T細(xì)胞分泌干擾素，喝白茶能使人體免 疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。白茶具有很強的抗氧化能力，美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研 究中心的一項研究結(jié)果顯示，1杯綠茶中所含的抗氧化物質(zhì)等于4杯橙汁中所含的抗氧化物質(zhì) ，而1杯白茶中所含的抗氧化物質(zhì)等于12杯橙汁中所含的抗氧化物質(zhì)。
    深度開發(fā)前景看好
    科學(xué)界對白茶諸多保健功效的揭示，促進了其產(chǎn)品的消費。有關(guān)白茶的深加工產(chǎn)品相繼 出現(xiàn)。日本在2006年推出了白茶飲料。白茶飲料風(fēng)味既不同于目前我國市場上的茶湯飲料和 調(diào)制茶飲料，也不同于可樂和礦泉水。白茶飲料既解渴又有其獨特風(fēng)味，且兼有很強的保健功效。
    早在20世紀(jì)80年代，很多行業(yè)專家就預(yù)言：21世紀(jì)將是茶飲料的世紀(jì)——茶飲料是健康的，因而也就是主流的。白茶飲料作為一種健康、時尚的飲料，正逐漸被人們所接受。