浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司是一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心,集食品、農業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿易業(yè)務板塊,兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務等綜合功能的民營企業(yè)集團,集團總部所在地浙江省嘉興市。
嘉興五芳齋粽子是獲國家質檢總局國家地理標志(原產(chǎn)地)注冊的產(chǎn)品,“五芳齋”商標是國家商標局認定的馳名商標,五芳齋品牌無形資產(chǎn)價值豐富,產(chǎn)品質量上乘、品味、文化內涵深厚。五芳齋在傳承民族飲食文化的基礎上不斷創(chuàng)新,對明清兩代極具盛名的“嘉湖細點”的制作工藝進行了現(xiàn)代化改造,現(xiàn)已形成以粽子為主導,集中式點心、鹵味制品、蛋制品等為一體的系列產(chǎn)品群,位于嘉興秀洲區(qū)的五芳齋產(chǎn)業(yè)園是工業(yè)旅游示范點,與位于成都溫江區(qū)的成都五芳齋產(chǎn)業(yè)園一起構成五芳齋食品制造和物流配送的兩大中心。
民國初年,有一批浙江蘭溪人來到嘉興,他們在冬天經(jīng)營彈棉花生意,春夏時節(jié)挑了粽子擔走街串巷地叫賣粽子。民國十年(1921年),張錦泉在張家弄6號開了“五芳齋粽子店”。數(shù)年后又有兩個嘉興人馮昌年、朱慶堂在同一弄里開了兩家“五芳齋”粽子店,三店分別以“榮記”、“合記”、“慶記”為號,并在粽子的選料、工藝等方面展開激烈競爭,使粽子技藝日趨成熟,并形成了鮮明的特色——“糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,咸甜適中”,成為名揚江南的“粽子大王”。1956年,三家店合并為一家“嘉興五芳齋粽子店”,并一直傳承至今。
五芳齋集團事業(yè)部與集團下屬黑龍江五芳齋米業(yè)公司、黑龍江寶清縣五芳齋米業(yè)公司、黑龍江方正縣五芳齋米業(yè)公司(籌)、安徽五芳齋米業(yè)公司構成大米產(chǎn)業(yè)鏈,通過在東北建立五芳齋優(yōu)質稻米基地形成產(chǎn)、加、銷一體化的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式,向市場供應中品牌大米,并為集團食品產(chǎn)業(yè)各子公司提供優(yōu)質大米原料。嘉興五芳齋肉類食品公司、江西五芳齋農業(yè)發(fā)展公司通過建立無公害商品豬基地和五芳齋有機箬葉基地為五芳齋食品生產(chǎn)提供優(yōu)質豬肉和箬葉原料。
五芳齋集團下屬浙江優(yōu)米一家餐飲有限公司(籌)是集團專門從事中式快餐連鎖經(jīng)營的子公司,以米飯制品為主導,為消費者提供方便、快捷、營養(yǎng)的中式快餐,努力打造的中式快餐連鎖服務品牌。
五芳齋集團以弘揚民族飲食文化為己任,是食品工業(yè)協(xié)會粽子行業(yè)委員會、嘉興市食品工業(yè)協(xié)會的會長單位,積極為振興民族食品工業(yè)貢獻力量;此外,集團熱心支持社會公益事業(yè),分別在浙江工商大學和嘉興一中設立了“五芳齋”獎學金,并積極捐助社會慈善機構,努力創(chuàng)建和諧企業(yè)。
五芳齋集團崇尚“和商”的經(jīng)營理念,以“和諧、誠信、、創(chuàng)新”為企業(yè)精神,以“打造米制品行業(yè)的,打造中式快餐連鎖的品牌”為目標,專注食品,奉獻,致力于成為受人尊重的,以米制品為核心產(chǎn)品的,擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的食品領軍企業(yè)。
嘉興盛產(chǎn)粽子,嘉興粽子以"五芳齋"為。50多年前,人們就將“粽子大王”的桂冠戴在它的頭上,小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉(xiāng)嘉興的一種象征,被譽為"飲食文化的代表,對外交流的使者"。
1987—1989年曾連續(xù)三年獲得省名點特優(yōu)產(chǎn)品“玉兔獎”、“首屆食品博覽會金獎”、商業(yè)部“金鼎獎”。如今,嘉興五芳齋粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便而備受廣大旅游者厚愛,有“東方快餐”之稱。
來自東北黑土地的優(yōu)質糯米。近幾年,五芳齋致力于建設“從田間到餐桌”的產(chǎn)業(yè)鏈,在黑龍江五常、寶清和方正三地建立了五芳齋優(yōu)質稻米基地,并擁有世界先進的稻米加工設備。由于東北水稻產(chǎn)區(qū)位于世界稀有的寒地黑土帶,自然條件得天獨厚,山水環(huán)抱,空氣清新;天然水源,水質甘甜;土壤肥沃,有機質和礦物質含量高.,再加上水稻成熟期晝夜溫差大,使其出產(chǎn)的糯米具有與眾不同特點:米粒晶瑩剔透,口感香滑,醇厚微甜,以其作為原料生產(chǎn)的五芳齋粽子,糯香可口,回味悠長。
來自環(huán)保示范縣的野生箬葉。五芳齋箬葉基地位于江西靖安,其地處九嶺山脈東北南翼,擁有180萬畝山林,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,是綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地。該縣箬葉主產(chǎn)區(qū)三爪侖鄉(xiāng),空氣中有害含量幾乎為零,負離子含量極高,被譽為“天然氧吧”。靖安一帶出產(chǎn)的野生箬葉,葉片厚薄適中,柔韌性強,清香度高,既是食品的“天然防腐劑”,又使五芳齋粽子的香味淳樸純正,回味無窮。
經(jīng)過18道工序檢驗的優(yōu)質冷鮮肉。目前,五芳齋粽子生產(chǎn)所用的冷鮮肉,因其加工、儲存、運輸、銷售均在0-4攝氏度低溫環(huán)境中進行,微生物的生長被抑制,致病菌已不再分泌毒素,因此比傳統(tǒng)的熱鮮肉更衛(wèi)生、健康。由于冷鮮肉產(chǎn)品必須經(jīng)過18道檢驗程序才能出廠,并通過冷鏈運輸、銷售,很大程度上保障了食品的。而且,冷鮮肉質地柔軟有彈性,營養(yǎng)價值更高,使五芳齋粽子更加美味可口。
的獨門秘方。嘉興的風味小吃在明代就以“嘉湖細點”馳名中華大地,粽子更是其中的代表。民國初期,僅張家弄(今勤儉路)就出現(xiàn)了三家“五芳齋”粽子店,他們各顯神通,在粽子的選料、工藝、外觀等方面展開了激烈的競爭,特別是在醬油、酒、糖、鹽等調料的配制上更是下足了功夫,精益求精,一絲不茍,就連攪拌的方法也自有獨道之處。經(jīng)過多年的積累和發(fā)展,“五芳齋”獨特配方由老師傅們一代代傳承下來,成為五芳齋粽子口味幾十年不變的秘訣。
的生產(chǎn)工藝。古老的秘方,精選的原料,傳統(tǒng)的裹粽工藝,使五芳齋粽子保持了百年經(jīng)典味道。2011年,五芳齋粽子制作技藝被國家文化部列為非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。在傳承的基礎上,五芳齋不斷推進技術創(chuàng)新。淘、拌米連續(xù)化生產(chǎn)流水線,箬葉機械化清洗機,自動化切肉生產(chǎn)線,環(huán)保節(jié)能的高壓燒煮鍋,粽子冷卻、自動化點粽設備等的投入應用,大大提高了粽子的標準化生產(chǎn)水平,穩(wěn)定了產(chǎn)品質量,提升了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)檔次,曾獲得多項國家發(fā)明專利和省級科技成果獎、商業(yè)科技進步獎等榮譽。
為了確保生產(chǎn)過程中的食品,五芳齋粽子從原料進廠到出廠,不僅嚴格執(zhí)行QS質量標準,而且還通過了HACCP認證,達到出口食品的衛(wèi)生要求。同時,公司還通過ISO9001質量管理體系,建立起從原料采購、加工、儲存、運輸、銷售全過程的質量監(jiān)督控制體系。