說到咸鴨蛋，就會(huì)想到小時(shí)候?qū)W過的課文《端午的鴨蛋》。在汪曾祺先生的筆下，高郵咸鴨蛋“用筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。”用咸鴨蛋下飯、做粥、配面吃，鮮美程度堪比蟹黃，頓時(shí)胃口大開！

油亮亮的蛋黃，細(xì)膩沙軟，醇香綿密，非常下飯！還有一個(gè)月，端午節(jié)就要到了。一起來學(xué)做超簡(jiǎn)單零失手的咸鴨蛋腌制方法。學(xué)會(huì)這一招，不出十天半月，你就能吃到自己腌制、富得流油的咸鴨蛋啦！

食材準(zhǔn)備：鴨蛋20枚、高度白酒適量、黃酒適量、鹽250g、清水1200ml。

制作方法：

1. 鴨蛋洗凈風(fēng)干，紗布蘸高度白酒，擦拭鴨蛋表面。

2. 鍋中倒入1200ml的水煮開后，倒入250g鹽，攪拌至完全溶解后關(guān)火。

3. 待鹽水完全冷卻后倒入密封容器中，混入80ml高度白酒、黃酒攪拌均勻。

4. 將鴨蛋放入容器中，浸入鹽水。密封放置在陰涼處，腌制10-15天后取出。

5. 鍋中加水，腌好的鴨蛋冷水入鍋煮熟后，放涼即可食用。

用這種方法做出來的咸鴨蛋顆顆流油、濃香醇厚，現(xiàn)在就可以開始試著做一次咸鴨蛋，等到端午節(jié)的時(shí)候吃正好！一只咸鴨蛋，一碗稀飯，是簡(jiǎn)單喜歡的搭配。橘紅色的蛋黃溢出金黃色的油來，吃在嘴里細(xì)膩綿密、油潤(rùn)醇香，趕緊試試吧！