“衡湖人家”烤鴨蛋
“衡湖人家”烤鴨蛋,產(chǎn)自衡水湖自然保護(hù)區(qū)、國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū),作為衡水湖特色旅游商品,是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的鮮鴨蛋,取自衡水湖畔綠色無(wú)公害養(yǎng)鴨基地,經(jīng)獨(dú)特的方法秘制,口感好、入口滑、有彈性,成為鴨蛋之上品。
吃鴨蛋一直是人們?nèi)粘I钪醒a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)很重要的一部分,但傳統(tǒng)的吃法無(wú)非是煮、煎、炸、蒸、腌等,而鴨蛋形成特色的也就是松花蛋,咸蛋、茶蛋、鹵蛋、醉蛋,等,人們對(duì)這幾種口味隨著時(shí)間的推移也缺乏了興致,而“衡湖人家”烤鴨蛋的誕生使鴨蛋吃法標(biāo)新立異,迎合消費(fèi)者“求新”心理,獨(dú)占鰲頭。“衡湖人家”烤鴨蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味,更重要是它的彈性口感,嚼食中有像食肉的感覺(jué)和味道,此口感是其它做法所無(wú)法比擬和達(dá)到的,是加工方法質(zhì)的飛躍!昂夂思摇笨绝喌暗牧硪恢饕攸c(diǎn)是切瓣不散,久煮不死,這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸,還可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一種新奇的大眾化方便食品。
營(yíng)養(yǎng)成分
1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);
2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對(duì)骨骼 發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血;
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
出油原因
生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時(shí)間久了,蛋白質(zhì)會(huì)變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶于蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外,咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。
主要功效
烤咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經(jīng);
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;