紫燕百味雞位于四川的美味佳肴食品,來源于民間時間很久,距離現(xiàn)在要有一百多年的歷史了。嘉 州紫燕百味雞產(chǎn)業(yè)是明代清朝年間在一個小鎮(zhèn)上發(fā)現(xiàn)的,做百味雞美食的廚師用家里的農(nóng)家土雞做原 料,將那百味雞煮熟之后又冷卻一下,之后用一些木棒把肉輕輕敲酥,拉成雞絲,加麻辣調(diào)味料拌均食 用,其味麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩肥美,極受人們的歡迎,成為四川名菜。因?yàn)榇瞬伺胫茣r用木棒敲打, 故稱“百味雞”。其制作時用棒打,目的是為了把雞的肌肉敲松,使調(diào)料容易入味,且食時咀嚼省力 。嘉州紫燕百味雞、爽辣百味雞等很多加盟店?duì)幭喟l(fā)展,終堅持正宗的百味雞味道是受大眾喜愛的關(guān)鍵。