苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。 
    味噌牛肉蕎麥面的制作材料： 
    主料：牛腱225克,苦蕎麥粉300克 
    輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克 
    調料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克 
    教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面才好吃： 
    1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用； 
    2. 蕎麥面煮熟備用； 
    3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯； 
    4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘； 
    5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；     
    6. 食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。 
    味噌牛肉蕎麥面的制作要訣： 
    此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。