先取一杯普通牛奶（200克），或者豆?jié){也可以，倒進大碗當中，用微波爐把它加熱到60℃~70℃（比較燙手但還能短時間接觸），或者用鍋加熱到相應溫度（冒熱氣但離沸騰還有一段距離的狀態(tài)）。這樣做是為了殺菌，也是為了提高奶的溫度。
把1小盒酸奶（100克）從冰箱里拿出來，直接倒入熱牛奶或熱豆?jié){（或者熱杏仁露椰汁之類也可）當中，很快攪勻。這時候，熱牛奶等遇到冷酸奶，溫度就會降下來，大約到40℃。這正是其中乳酸菌發(fā)酵的合適溫度，所以菌不會大批死亡，而是會活化增殖。
如果喜歡喝乳酸菌飲料（那種活菌數特別高的飲料），也可以采取類似方法。不過，因為這種飲料中含有較多的酸，牛奶會因此形成凝聚的小團塊，但這種現象并不會影響消化吸收，就像酸奶形成塊是一樣的道理。
這種溫熱的“乳酸菌奶”，既有牛奶的營養(yǎng)，又保留了酸奶的活菌。的地方是，它喝起來溫熱可口，那些怕冷、容易腹瀉的人都可以放心飲用。