食品衛(wèi)生關(guān)系到每個(gè)人的健康。為不斷提高全社會(huì)的食品衛(wèi)生意識(shí)，促進(jìn)食品生產(chǎn)者、流通單位和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)食品衛(wèi)生自身管理，減少食源性疾病的發(fā)生，在全國(guó)建立起一個(gè)科學(xué)合理的衛(wèi)生信譽(yù)度評(píng)價(jià)體系非常必要。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際上普遍采取的風(fēng)險(xiǎn)性分析理論，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，衛(wèi)生部在全國(guó)建立并實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度（以下簡(jiǎn)稱量化分級(jí)制度），旨在調(diào)動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和衛(wèi)生監(jiān)督部門三方面的積極性，不斷提高全國(guó)食品衛(wèi)生水平。
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