鮮香的薺菜豆腐湯，很濃的姜味，正適合這天兒驅(qū)寒。也可加入蝦仁同煮，調(diào)得濃稠一些便成了好吃的鮮蝦薺菜豆腐羹。
原料：薺菜200G、嫩豆腐半盒、蔥2根、老姜3片。
調(diào)料：橄欖油1茶匙、水5杯、鹽1茶匙、酒1/2茶匙、濕芡粉1又1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許。
做法：
1、薺菜清洗干凈后，入滾水燙煮5秒撈出，過涼水，稍微擠一下水分后剁碎。
2、豆腐切小塊。
3、鍋內(nèi)放入蔥段，姜片，香味出來后淋入酒及5杯水，煮滾后倒入橄欖油，放入豆腐和薺菜，煮滾后小火煮3-5分鐘，勾芡，撒胡椒粉，滴少許麻油出鍋。