在北方，無論是肉凍兒、魚凍兒，過年的時(shí)候，家家戶戶都要做上一盆。做好了，盛在大盆里放在室外，吃的時(shí)候切一盤上桌，晶瑩剔透，配點(diǎn)蘸料下酒，涼絲絲，清爽爽，美極了！

原料：豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。

調(diào)料：醬油、糖、鹽、料酒。

做法：

1、豬皮刮去里層的油脂和外層的雜質(zhì)；

2、加水煮開2～3分鐘，撈出晾涼；

3、再次刮凈豬皮內(nèi)層的油脂和外層的雜質(zhì)；

4、用熱水沖洗干凈；

5、把2、3、4步再重復(fù)一次；

6、把處理好的豬皮切成均勻的細(xì)條；

7、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好；

8、鍋內(nèi)添加水、蔥段、姜片和調(diào)料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調(diào)味；

9、加入肉皮大火煮開，加點(diǎn)料酒敞鍋煮幾分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關(guān)火；

10、倒入密閉的容器中，晾涼后移至低溫處保存；

11、吃時(shí)切成任意形狀，根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)味汁兒蘸食。

豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。

以上就是小編為大家介紹的豬皮凍做法，豬皮凍營養(yǎng)豐富，同時(shí)也是北方不可多得的美食，希望可以幫助到大家。