雪菜大湯黃魚是一道寧波菜具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，貧血調(diào)理，調(diào)理的功效。黃魚魚體肥壯，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，湯汁乳白濃醇，口味鮮咸合一。 
    主料： 
    大黃魚(750克) 
    輔料： 
    冬筍(50克)、腌雪里紅(100克)。 
    調(diào)料： 
    黃酒(15克)、姜(10克)、小蔥(20克)、鹽(5克)、味精(1克)、豬油（煉制）(40克)。 
    制作過(guò)程： 
    1、將黃魚剖洗干凈，剁去胸鰭、背鰭，在魚身的兩側(cè)面各剞幾條細(xì)紋刀花； 
    2、將雪里蕻菜梗切成細(xì)粒； 
    3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱，投入姜片略煸，繼而推入黃魚煎至兩面略黃，烹上黃酒，蓋上鍋蓋稍燜； 
    4、然后，舀入沸水750毫升，加入蔥結(jié)，改為中火燜燒8 分鐘； 
    5、燒至見魚眼珠呈白色，魚肩略脫時(shí)，揀去蔥結(jié)，加入精鹽，放進(jìn)筍片、雪里蕻咸菜粒和熟豬油10克，改用旺火燒沸； 
    6、當(dāng)鹵汁呈乳白色時(shí)，添加味精，將魚和湯同時(shí)盛在大碗內(nèi)，撒上蔥段，即成。