人們怕發(fā)胖，怕膽固醇高，現(xiàn)在喝牛奶的時候喜歡喝低脂或者脫脂牛奶，而價格上，也常常是這兩種牛奶比全脂的價格高，這就更造成一個錯覺：牛奶越低脂越好，其實絕非如此。

全脂牛奶和脫脂牛奶，有什么區(qū)別？

首先，牛奶含有的脂肪，就算是全脂的，也只有3%，半脫脂或者低脂的則是1%-2%，脫脂的0.5%，它們所含脂肪的總量本身的區(qū)別就不大。更何況，就算是全脂的，如果你每天喝一袋250毫升的牛奶，由此吃進去的膽固醇，只有37毫克，按照《中國居民膳食指南》所說的，一天限制的膽固醇是300毫克，還差得遠呢。但如果吃紅燒肉，就算是純瘦的，100克的瘦肉也含有108毫克的膽固醇，這么一來，為了怕膽固醇高而喝脫脂或者半脫脂牛奶，實在有點多余。

在國外，全脂牛奶的價格始終在脫脂和半脫脂牛奶之上，因為牛奶中的脂肪是牛奶質量的甚至是標志。我們選牛奶時，關注的兩個指標，一個是蛋白質，一個是脂肪，蛋白質脂肪越高的越好。

但是，蛋白質是可以用植物蛋白來添加甚至造假的，包括之前的“三氯氰胺”事件，就是為了增加牛奶里的蛋白含量，將三氯氰胺加入牛奶或者奶粉，以此混過蛋白質的標準檢驗嗎？但是，乳脂是不容易借助其他辦法湊數(shù)添假的，這也許是國外全脂牛奶更貴的原因吧。

另一個原因是，我們喝牛奶，還希望從中補充維生素，特別是脂溶性維生素，維生素AEDK等，既然是脂溶性，就需要有脂肪存在，所以全脂牛奶在補充脂溶性維生素時很有價值。

不需要特意喝脫脂牛奶

直白來說，喝脫脂牛奶也不一定能。

并不是要減掉脂肪，而是減掉“熱量”。食物中提供熱量的物質主要是蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素。如果吃進去的熱量超過了人體消耗的熱量，那么多余的熱量將轉化為脂肪儲存在人體內(nèi)，就會導致肥胖。

脫脂牛奶的優(yōu)勢在于低熱量、低脂肪、低膽固醇；而劣勢在于脂溶性維生素少，甚至幾乎沒有。因此，別看脫脂牛奶比全脂牛奶的熱量低 45%，過量飲用依然會導致變胖；另一方面，即便是全脂牛奶，只要適度飲用，也不會直接導致變胖。