很多人不喜歡吃苦瓜的重要原因就是它很苦，咀嚼后無(wú)法下咽，但我們又都知道苦瓜有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生功效。那么，苦瓜怎么做才能減少苦味呢？苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
苦瓜怎么做才能減少苦味
苦瓜的切法也會(huì)影響味道。如果想要做一道沒(méi)有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過(guò)程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細(xì)心觀察的網(wǎng)友會(huì)發(fā)現(xiàn)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)采取斜切的方式，并且盡量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味程度散掉。同時(shí)需要注意的是，將苦瓜切開(kāi)兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時(shí)候再取出在開(kāi)水中稍微過(guò)一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠限度的減少苦味，還會(huì)帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越明顯，并且從賣(mài)相上看會(huì)變得暗綠色。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒，五分鐘內(nèi)起鑊味道。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、健脾、滋肝明目的功效，對(duì)痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機(jī)體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、、抗氧化、以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜怎么做才能減少苦味呢？通過(guò)以上的介紹大家已經(jīng)知道了可以在苦瓜的切法上減少苦瓜的苦味�？喙系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，有清熱益氣、保護(hù)機(jī)體、降血糖、降血脂的特殊功效。