家對(duì)于菠菜和豆腐不能一起吃這一條食用禁忌已經(jīng)耳熟目染了。菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，即使這道湯在營(yíng)養(yǎng)搭配上有少許不足，但以其清淡爽口而深得人們喜愛(ài)。喝菠菜豆腐湯會(huì)中毒嗎？

菠菜豆腐湯會(huì)中毒嗎

菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及一些其他重要的營(yíng)養(yǎng)成分，而豆腐也含有許多微量元素，維生素和蛋白質(zhì)，兩者都屬于對(duì)人體十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃只會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，不會(huì)造成中毒事件的。

雖然菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與豆腐中硫酸鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。但是這種情況是可以減少或避免的，例如可以在烹飪時(shí)將菠菜焯水處理就可以分解掉一部分或全部的草酸。

菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k.維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候，一定要記得放些油。

菠菜豆腐湯的危害

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“蔬菜”之稱，但菠菜里含有很多草酸（每100克菠菜中約含300毫克草酸）。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以不要把菠菜和豆腐一起吃。其實(shí)，菠菜含鐵量并不，也不能，因?yàn)椴げ酥袃H有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過(guò)多。

菠菜豆腐湯會(huì)中毒嗎？菠菜與豆腐一起吃主要是菠菜中的酸性物質(zhì)與豆腐中的鈣結(jié)合，形成人體不易吸收的物質(zhì)，造成營(yíng)養(yǎng)的丟失。菠菜與豆腐一起吃不會(huì)造成中毒的，這點(diǎn)可以放心。