英媒稱，科學家說，對于愛吃漢堡和小圓面包而非新鮮水果和蔬菜的垃圾食品愛好者而言，他們體內(nèi)發(fā)生癌癥相關(guān)突變的血細胞數(shù)量會大幅增加。
據(jù)英國《星期日泰晤士報》網(wǎng)站9月11日報道，科學家發(fā)現(xiàn)，飲食中抗氧化劑含量低的人會生成受損的紅細胞，新鮮食品中含有抗氧化劑。
紅細胞對健康至關(guān)重要，它們把氧氣從肺部運送至機體各處，并把二氧化碳帶走。
報道稱，這項發(fā)現(xiàn)意味著有可能對人的飲食質(zhì)量做客觀檢測。迄今為止，這個問題一直有賴于人們在問卷調(diào)查中是否誠實地回答他們吃什么。
斯旺西大學胃腸病學者和癌癥研究者哈�！す急炔┦空f：“我們發(fā)現(xiàn)，生活方式，尤其是飲食，與我們微小細胞的健康密切相關(guān)。如果我們的飲食不健康，那就會迅速反映在這些細胞的狀態(tài)中。”
報道稱，哈布比之所以研究紅細胞，是因為它們由骨髓中的干細胞生成。這些干細胞散布在機體各處，因此受到范圍廣泛的一系列生活方式因素的影響，包括鍛煉、飲食、輻射和吃藥。這意味著干細胞是反映總體健康水平的理想標記。評估它們的狀態(tài)也很容易，如果發(fā)生突變，那么它們會生成有問題的紅細胞，即在它們的細胞膜上會缺少兩種關(guān)鍵的蛋白質(zhì)�，F(xiàn)代醫(yī)學技術(shù)很容易發(fā)現(xiàn)這一變化。
擁有理想飲食的健康人體內(nèi)發(fā)生突變的紅細胞比例為百萬分之三至百萬分之五。
哈布比通過觀察發(fā)現(xiàn)，罹患某些癌癥的人紅細胞突變率大幅上升，所以他一直在努力發(fā)明一種血液檢測癌癥的方法。之后他認識到，健康志愿者之間也存在顯著的差異，而這似乎與飲食有關(guān)。
哈布比上周在斯旺西舉行的英國科學節(jié)上講述了自己的發(fā)現(xiàn)。他說：“飲食中水果和蔬菜、其次是魚類含量少的人，其突變率高出一倍以上。飲食和突變率有非常顯著的統(tǒng)計學關(guān)聯(lián)性。在純屬巧合的情況下，我們可能發(fā)現(xiàn)了顯示人類飲食質(zhì)量的生物標記�！�