用醋泡過的雞蛋，雞蛋分子產(chǎn)生斷裂，從而釋放出大量的卵磷脂、膽堿、生物素等物質(zhì)，而且醋化之后的雞蛋這些物質(zhì)非常容易被人體吸收。

1、對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應(yīng)慎用。不適應(yīng)者不應(yīng)該勉強飲服。

2、有些人把醋蛋液視為“包治百病”“靈丹妙藥”服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的。

3、浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔凈，將蛋殼用酒精兌制。如購買不到原香醋，可選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)醋但浸泡時間應(yīng)適當(dāng)延長(以蛋殼軟化為度)。尤其是夏季在泡制醋蛋液時應(yīng)注意防腐，以免意外污染。

4、因醋蛋液是一種保健食品，故與任何均不發(fā)生抵觸，�？朴盟師o須停用。在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜。

5、有些人不適宜吃蜂蜜或糖(如糖尿病患者等)或不愛吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但不影響效果。

6、只醋蛋服3日量后開始浸泡下一只醋蛋液，以確保服用的連續(xù)性。如無不適反應(yīng)，應(yīng)堅持服飲，切勿淺嘗即止。

為什么醋泡雞蛋有這樣的功效

用醋泡過的雞蛋，雞蛋分子產(chǎn)生斷裂，從而釋放出大量的卵磷脂、膽堿、生物素等物質(zhì)，而且醋化之后的雞蛋這些物質(zhì)非常容易被人體吸收。另一個值得一提的是，雞蛋殼會被醋軟化，雞蛋殼中的鈣物質(zhì)就會變成醋酸鈣，被小腸吸收的概率大大的增加了。

醋泡雞蛋的做法

做法一

材料：新鮮雞蛋1只、9度醋100毫升到150毫升左右，蜂蜜少量。

做法

將洗干凈后的雞蛋放入玻璃或者瓷做的容器中，加入醋，密封放置兩天，直至雞蛋殼軟化。啟封后，將雞蛋殼挑破后將雞蛋與醋攪拌均勻，接著放置24小時后就可以飲用了。飲用的時候為了減輕酸味帶給人的不適感，可以多加一些蜂蜜。

做法二

材料：雞蛋3個、醋250毫升。

做法

用75%酒精消毒蛋殼，再將蛋完整地放入口徑略大于雞蛋的瓶子中，然后倒醋人瓶，浸5-15日，蛋殼變軟時取出，剝?nèi)サ皻�，將蛋清及蛋黃用另一只消毒瓶裝好，加蓋嚴封。

用法：用脫脂棉球蘸取醋泡雞蛋糊涂于，每日3-5次，每次涂1-2分鐘，直至愈合。