土豆是所有蔬菜中熱量的一種，因?yàn)樗械矸�。但是，土豆的含水量高達(dá)76%以上，真正的淀粉含量卻不到20%，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用土豆來(lái)代替主食確實(shí)具有的效果。
因?yàn)槿藗兣胝{(diào)方法不當(dāng)，把好端端的土豆做成了炸薯?xiàng)l、炸薯片。做過(guò)“土豆燒肉”的人都知道，土豆的吸油能力非常強(qiáng)。據(jù)測(cè)定，一只中等大小的不放油的 “法國(guó)烤土豆”中僅含約90千卡熱量，而同一個(gè)土豆做成炸薯?xiàng)l之后所含的熱能卻高達(dá)200千卡以上�？梢�(jiàn)，令人發(fā)胖的不是土豆本身，而是它所吸收的油脂。土豆的功效與作用
因?yàn)槿藗儾](méi)有用土豆來(lái)代替主食，而只是把它當(dāng)成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般的蔬菜多。如果用土豆當(dāng)菜，便應(yīng)該適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量。若不減主食，結(jié)果便是——吃土豆比吃青菜容易發(fā)胖。
吃土豆有什么好處
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功 能。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止 ，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
4.降糖降脂、美容養(yǎng)顏
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。