生菜又叫萵苣菜、干金菜等，原產(chǎn)于地中海沿岸。生菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效很高，富含維生素，其中維生素A和維生素B的含量是西紅柿的4倍以上，還含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生菜味甘性涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱爽神、鎮(zhèn)痛催眠、清肝利膽、降低膽固醇等功效。
生菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
1、生菜在人們的日常生活里很受歡迎，不僅是由于它清脆爽口，還由于生菜營養(yǎng)價(jià)值及功效都很強(qiáng)大。生菜具有清熱、健胃利膽的作用，很適合患有胃病以及身體內(nèi)缺乏維生素C的人食用。
2、生菜里含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等多種微量元素以及膳食纖維素，經(jīng)常吃生菜可以促進(jìn)腸胃的血液循環(huán)以及身體對(duì)于脂肪以及蛋白質(zhì)的消化吸收。
3、生菜具有保護(hù)肝臟的功能，能夠促使膽汁形成，并且可以防止膽汁的沉積，對(duì)膽囊炎以及膽結(jié)石有一定的預(yù)防作用。
4、生菜還可以清理掉積存在血液里的垃圾，能夠及時(shí)地排出體內(nèi)的毒素，而且還具有以及緩解的功效。
5、生菜的莖葉里含有一種萵苣素，所以生菜吃上去味道有些苦，但是“良藥苦口利于病”，生菜具有止痛、催眠、降低膽固醇以及緩解神經(jīng)衰弱的效果。因?yàn)樗睦w維素含量比較高，所以經(jīng)常吃生菜可以潤腸通便，排出身體內(nèi)多余的脂肪，這樣就可以起到的效果，對(duì)于愛美的女性來說，生菜是不錯(cuò)的一道菜。
生菜的食用方法
生菜的營養(yǎng)價(jià)值高，功效多樣，纖維素以及維生素C的含量比白菜還要豐富。生菜可以簡單地生吃或者清炒，也能夠與豆腐、蒜蓉等一起搭配著吃，口感獨(dú)特，食療價(jià)值很高。
清炒生菜：制作簡單，保留了生菜原始的營養(yǎng)價(jià)值與療效功能，可以止痛、、抗病毒、利于睡眠、促使體內(nèi)血液循環(huán)等。
蒜蓉生菜：大蒜具有解毒、健胃的作用，可以很好地防治感冒、瘧疾、等病癥，和生菜一起混合之后就有了和降低血糖的作用，對(duì)大腦還有一定的補(bǔ)益效果。而且生菜里的維生素還可以防止牙齦出血，補(bǔ)充體內(nèi)的維生素C的含量。
生菜與豆腐一起搭配著食用的話具有美白皮膚、、利膽、修身的作用，對(duì)于清熱解渴、咳嗽多痰、眼睛發(fā)癢、腹脹也有一定的作用。
生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有和促進(jìn)血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。