冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
　　冬筍干燒肉的制作材料：  
　　主料：豬肋條肉（五花肉）750克,冬筍1000克  
　　調(diào)料：味精1克,豬油（煉制）120克,醬油100克,白砂糖2克,料酒30克  
　　冬筍干燒肉的特色：  
　　此菜筍干香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長(zhǎng)，是下酒佳肴。  
　　冬筍干燒肉的做法：  
    1. 將五花豬肉切成2.4 厘米見方小塊；  
　　2. 冬筍剝除外殼，削掉根須，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；  
　　3. 把肉塊放入開水鍋內(nèi)燙一燙，至水再滾沸時(shí)撈起洗凈血水；  
　　4. 把熟豬油50 克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時(shí)，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；  
　　5. 燒色時(shí)，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；  
　　6. 鍋里放大油50 克，置旺火上，燒至六成熱時(shí)，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時(shí)加味精即可。