魔芋是芋頭嗎？一般有的人會認為魔芋就是芋頭，其實不是這樣的，魔芋和芋頭還是有所區(qū)別的。接下來小編告訴您魔芋和芋頭有什么區(qū)別？
魔芋和芋頭有什么區(qū)別
1、魔芋
魔芋，又名蒟蒻、蛇六谷等，是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學上屬薯芋類作物，主要生長在我國南部地區(qū)。魔芋可供加工食用的地下塊莖呈扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上。但因為魔芋全株有毒，以塊莖為，因此不能直接食用，必須先經(jīng)過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市里可以購買到其加工產品。
魔芋在我國作為和食物已經(jīng)有2000多年的歷史，它是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。近來，魔芋又重新受到營養(yǎng)學家的重視，主要是因為魔芋中含有豐富的魔芋葡甘露聚糖。這是一種高分子多糖，屬于可溶性膳食纖維（SDF），食用后進入人體，很容易和水結合成溶膠。而這種溶膠吸水膨脹率可達幾十到幾百倍，食用后消化吸收慢，容易給人吃飽的感覺，熱量又低，可以幫助肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。同時，魔芋對于預防和、改善脂質代謝、降低血中膽固醇水平、改善糖的代謝、預防和肥胖等有非常好的效果。現(xiàn)在很多廠家也利用魔芋開發(fā)了不少保健食品。
2、芋頭
芋頭，是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，別名又叫土芝、芋頭、大頭芋艿等�？诟屑氒洠d甜香糯。其營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心等。
芋頭也是一種營養(yǎng)價值極高的食物，含有豐富的淀粉和礦物質，而脂肪含量很低。芋頭所含有的礦物質中，氟的含量非常豐富，氟具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭是堿性食物，可以有效地中和口腔中的酸性物質，而這些酸性物質往往就是人們患齲齒的罪魁禍首。芋頭具有豐富的營養(yǎng)成分，中醫(yī)認為芋頭具有補中益氣的作用，對于增強人體的免疫力具有不錯的效果。
魔芋和芋頭有什么區(qū)別大家已經(jīng)了解了吧！魔芋其實并不是我們常見的芋頭，一般的芋頭只是用于普通食用，而魔芋除了食用外，還有許多用途，比如：食品工業(yè)中用作食品粘劑、工業(yè)上還可以用于鉆探石油、藥品中的添加劑等。當然，魔芋粉傳統(tǒng)的主要作用還是食品。