主料：普洱茶 五花肉
配料：蔥絲 料酒
普洱紅燒肉做法：
普洱茶本身就有消脂，去油膩的作用，和肉食一起烹煮，既可以享受美味又可以保持身材，一舉兩得豈不妙哉。
中國(guó)自古就有吃茶一說(shuō)，用茶入菜也屢見(jiàn)不鮮。簡(jiǎn)單的莫過(guò)于茶葉蛋，而有名的就要數(shù)杭州名菜龍井蝦仁了。
我這道普洱紅燒肉，雖不是原創(chuàng)，但也加入自己的特色。先把五花肉在沸水中汆一下，再用冰糖炒出糖色，然后把汆好的肉倒入鍋中翻炒，加入少量的蔥絲，和料酒，同時(shí)把事先泡好的普洱茶倒入，再把茶底用紗布包好，一同放入鍋內(nèi)，開(kāi)大火烹煮10分鐘左右，轉(zhuǎn)入小火慢燉，大約1個(gè)小時(shí)左右就可以收汁出鍋了。
這道菜和普通的紅燒肉不同的是，基本上不用加醬油，因?yàn)槠斩臏褪羌t的。還有就是要避免加大量的蔥姜，以及其他味重的調(diào)料，這樣會(huì)掩蓋了普洱的醇香。
在烹煮的過(guò)程中，可以聞到撲鼻的茶香和肉香，出鍋后吃上一塊，果然是口感清爽，不油膩。