一些近期的科學(xué)研究提示，不能完全否定核桃對(duì)長(zhǎng)期的大腦健康和認(rèn)知功能可能有一定益處。

有國(guó)外研究表明，增加堅(jiān)果類食物的攝入，特別是核桃，對(duì)于中老年人的認(rèn)知能力有改善作用。較多的堅(jiān)果攝入，與記憶力、認(rèn)知靈活性、信息處理速度，以及整體的認(rèn)知功能改善有關(guān)。

另一項(xiàng)為期3年的研究表明，每天吃初榨橄欖油+30g堅(jiān)果（15g核桃、7.5g扁桃仁、7.5g榛子），相比于僅吃初榨橄欖油而無堅(jiān)果，或者吃低脂肪飲食的人，能夠持續(xù)提升血漿中腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子（BDNF）的濃度，有著對(duì)抗抑郁，以及衰老帶來的認(rèn)知退化的作用。

富含核桃或核桃油的飲食，還能夠降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。而心血管疾病是神經(jīng)退行性疾病、衰老相關(guān)的認(rèn)知減退等問題的風(fēng)險(xiǎn)因子，并與腦血管疾病、中風(fēng)、輕度認(rèn)知功能障礙等的發(fā)展關(guān)系密切。在膳食中加入核桃，能夠減輕高膽固醇血癥人群的炎癥反應(yīng)，減少其心血管疾病的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因子；還能夠改善2型糖尿病人，以及超重成年人的內(nèi)皮依賴性血管舒張功能。

這么看來，在膳食中加入一些核桃或核桃油，確實(shí)能夠?qū)ι眢w起到有益效果，進(jìn)而可以間接促進(jìn)大腦功能的呈現(xiàn)健康狀態(tài)。

單靠核桃補(bǔ)腦，有點(diǎn)天真

所以某種意義上說，核桃確實(shí)有點(diǎn)健腦的意思，只是，它并非酷的健腦英雄，因?yàn)樗鼤?huì)做的事，別的食物也會(huì)。

說白了，之所以可以產(chǎn)生上面說的那些健康作用，主要靠?jī)蓚�(gè)東西：抗氧化物質(zhì)和α-亞麻酸。

而我們要想獲取這兩個(gè)有益健康的東西，核桃并不是的食物來源。

像其他堅(jiān)果、蔬菜、水果等這些我們平時(shí)就會(huì)更大量攝入的食物，其中抗氧化物質(zhì)含量絕對(duì)不輸給核桃。而α-亞麻酸在核桃中含量為10.4%,跟松子差不多。

而且，我們常吃的大豆油和低芥酸菜籽油中的α-亞麻酸（ALA）的含量都有6%~10%,亞麻籽油和紫蘇籽油則超過50%,甩核桃?guī)讞l街啊。

關(guān)鍵的是，吃進(jìn)去后也得吸收利用才是自己的啊，而除非你是純素食者，否則身體把ALA轉(zhuǎn)化為DHA（對(duì)大腦有益的成分）的轉(zhuǎn)化率只有2%~5%,真的相當(dāng)有限。

如果算一筆賬的話，100g核桃仁中大約含有9g的ALA,按照這個(gè)轉(zhuǎn)化率，要想得到250mg的DHA,需要大約每天吃60~140g的核桃，遠(yuǎn)超過每天推薦的堅(jiān)果攝入量（25g左右）。