松露巧克力作為休閑食品的一種，其口感獨(dú)特，深受消費(fèi)者的歡迎，在此介紹下其制作的方法。
    材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鮮奶油1/4杯，奶油25毫升，蘭姆酒或白蘭地30毫升。
    裝飾材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。 
    工具：食物調(diào)理機(jī)，橡皮刀，糖漿溫度計(jì)，小湯匙兩支。 
    做法： 
    1、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物調(diào)理機(jī)打成更細(xì)的顆粒。 
    2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力(140g)中，靜置約1分鐘，然后用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。 
    3、取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反復(fù)鏟起、抹圓，然后把整形好的軟巧克力排放在平盤里備用。 
    4、將裝飾使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計(jì)，加熱至巧克力的溫度介于32-34攝氏度，取一個軟巧克力放入巧克力中滾一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一層外衣，滾好之后先不要取出，等大約3-5分鐘再拿出來，這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
    5、全部做好之后，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。