茄子，土豆，青椒都是一些對(duì)身體有好處的蔬菜，下面小編給大家說(shuō)一道地三鮮的做法。照著下面的方法，一定會(huì)吃的很飽！

材料

主料：100g茄子100g土豆100g青椒

配料：適量油適量鹽適量糖適量淀粉適量醋適量醬油適量雞精3粒大蒜

做法

1、準(zhǔn)備好茄子土豆青椒。

2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。（鹽也不要加多，會(huì)咸的。孩子該感覺(jué)咸了。）

3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。

6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒(méi)滲好，抄時(shí)會(huì)不好的）

7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開(kāi)至粘稠。

10、倒入過(guò)油的茄子和土豆柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。

小訣竅

要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來(lái)炸制。柿子椒不要過(guò)油，要保持清香的脆感。這樣口感才會(huì)好。