電視上經(jīng)常聽到這樣的廣告語“經(jīng)常用腦，多喝九個核桃”,似乎核桃很補腦，家里老人家是這樣回答的：因為核桃長得像人的大腦所以能補腦啊。從科學的角度上來說，“以形補形”這種說法是沒有科學依據(jù)的，但核桃確實能補腦，原因如下：

1、抗氧化物質

人體在日常生活中長期與外界接觸，進行物質交換，體內就會產生自由基，科學研究表明，癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯(lián)。抗氧化物質就能硬直自由基在人體內的形成，抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。科學家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。

2、核桃蛋白質中含有賴氨酸

賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高組織功能的作用。缺乏賴氨酸會導致疲勞，虛弱，惡心，嘔吐，頭暈，發(fā)育遲緩，貧血等癥狀。但賴氨酸不能從日常主食中獲得，而且極易被破壞，而核桃中的蛋白質中含有賴氨酸，可以促進人體生長發(fā)育，提高智力和記憶力，改善。

3、核桃脂肪中含亞油酸

亞油酸，是一種人體必需脂肪酸，不能在人體中合成。亞油酸降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環(huán)的作用，可預防或減少心血管病的發(fā)病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治極為有利