在這大雪紛飛的時(shí)節(jié)，端上一鍋熱氣騰騰的麻辣水煮魚(yú)，很是溫暖。每次吃魚(yú)都能想起一個(gè)人，那是我一直深?lèi)?ài)的人，我的外婆。在我很小時(shí)候外婆就一直開(kāi)魚(yú)塘養(yǎng)魚(yú)，什么魚(yú)都有，那時(shí)家里人卻不愛(ài)吃魚(yú)。現(xiàn)在外婆不在了，每次吃魚(yú)，心里面都會(huì)想起她溫柔慈祥的笑臉。

1市場(chǎng)買(mǎi)回草魚(yú)，活的，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)殺，讓店家去鱗去臟器�；丶矣昧鲃�(dòng)的水一直沖洗10分鐘，加入料酒泡半小時(shí)，中間換去血水。

2準(zhǔn)備片魚(yú)。片魚(yú)的時(shí)候一定要小心，別切著手。魚(yú)頭沖左魚(yú)尾沖右，左手按住魚(yú)身，右手拿刀從魚(yú)尾部由右向左慢慢的切，片下兩片魚(yú)身，留下魚(yú)頭魚(yú)排。

3魚(yú)身出剔骨，草魚(yú)的刺都在這叫“肋骨”，用刀斜切片下來(lái)，順著刺切塊。剩下的魚(yú)身斜切片片兒。魚(yú)肉不要片的太薄，太薄易煮就碎掉了。太厚也不勁道不入味。自己把握吧。

4片好的魚(yú)肉。留下魚(yú)頭，魚(yú)排斬塊準(zhǔn)備做湯。

5冷水下鍋，放入少許料酒，蔥段姜片去腥。

6大火煮開(kāi)，小火慢燉十分鐘。撇去浮沫。

7片好的魚(yú)片加入蛋清，少許淀粉，少許料酒，蔥末，姜絲。

8用手抓勻后放入冰箱冷藏20至30分鐘。

9熱鍋涼油，放入少許干辣椒段、少許麻椒，翻炒幾下油麥菜和白菜葉，出鍋后放入盆中墊底。

10.將煮好的魚(yú)肉撐到菜底容器中，再將魚(yú)湯倒入容器中。

11.冬日里的一把火，麻辣飄香水煮魚(yú)的做法步驟：1818淋入幾滴香油，完成。