馬上就是中秋佳節(jié)了，大伙想到的肯定的就是中秋要吃月餅，其實(shí)并不然，除了月餅，小編為大家?guī)硪环N美食，也是中期的佳品，不妨試試看！
芋艿，簡稱“芋”，俗稱“芋頭”。單子葉植物，天南星科。多年生草本。葉卵形，葉柄長而肥大。花黃綠色。地下有肉質(zhì)球莖，富含淀粉，可供食用，營養(yǎng)豐富。中國南方栽培較多。原產(chǎn)我國和印度、馬來西亞等熱帶地區(qū)。
中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開胃生津、鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據(jù)營養(yǎng)分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量多。
一、膳食纖維含量高
芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當(dāng)，可謂是淀粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預(yù)防，還有四種功用：
吸附膽酸，加速膽固醇代謝。
促進(jìn)腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質(zhì)的時(shí)間。
增加飽食感，減少熱量的攝取。
延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。
現(xiàn)代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關(guān)，而芋頭正可作為補(bǔ)充纖維的良方。
二、可排除體內(nèi)多余的鈉
芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多余的鈉，并降低血壓。很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實(shí)上芋頭熱量約為米飯的九成，有時(shí)以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。
芋頭外皮因含刺激性成分，使人在削芋頭時(shí)產(chǎn)生手部發(fā)癢癥狀，因此削皮時(shí)可使用手套，避免直接接觸外皮；亦可先將芋頭帶皮水煮，破壞其表皮刺激性物質(zhì)，待煮沸后以冷水冷卻再削皮。
在烹調(diào)運(yùn)用方面，芋頭可以煮粥、和米飯、米粉拌炒，或可作成芋頭糕、芋泥西米露等；由此可知，芋頭不僅可作正餐，也可作點(diǎn)心，是一種運(yùn)用廣，且高纖又健康的好食物。 芋頭的種植起源于印度和馬來西亞，后來傳入到我國。芋頭既可以當(dāng)作食料，又是烹飪各種菜肴的原料，它不僅營養(yǎng)豐富，含有較多的淀粉、多種維生素，而且做法特別多，蒸芋頭、烤芋頭、炒芋頭……小小的芋頭軟糯細(xì)膩，香甜適口，在食客間享有盛名。燉1、芋頭雞塊兒：把雞肉切塊兒，鍋里放油，油熱后放入蔥姜爆鍋，加入雞塊兒炒香，然后在鍋里加些水，沒過雞塊兒，倒入芋頭，水開后加醬油、糖、鹽、五香粉、八角，等燉到熟爛后，大火收汁即可。此菜中芋頭燉得軟爛，吃起來綿軟，咸香中帶著一絲微甜，很適合老年人吃。