四川泡菜魚(yú)是四川的一道經(jīng)典名吃，色澤鮮艷，看起來(lái)就讓人食欲大開(kāi)。魚(yú)肉鮮滑，酸菜爽口，二者搭配可謂經(jīng)典。下面是四川泡菜魚(yú)的制作方法，學(xué)會(huì)了在家就可以嘗到四川美食了！

原料：

草魚(yú)一條、泡菜一碗、食鹽半茶匙、生抽一湯勺、花椒粉一茶匙、小米椒一把、郫縣豆瓣醬一湯勺、白醋一茶匙、姜一大塊、蒜瓣四瓣、食用油適量、水適量、白酒一茶匙、水淀粉適量、小蔥適量

做法：

1.魚(yú)處理干凈斬大塊，放少許食鹽和一點(diǎn)白酒腌制一會(huì)去腥，用紙巾吸干魚(yú)身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能將魚(yú)炸金黃而不散掉就可以了哈）魚(yú)塊可以斬大些；

2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜（泡菜十分重要哦）；

3.將所有材料切碎備用，準(zhǔn)備一個(gè)碗，將輔料里面的調(diào)料全部加入碗里，然后加一些水調(diào)勻；

4.把魚(yú)塊下油鍋中火炸到金黃撈出；

5.炸魚(yú)的油倒出，留一點(diǎn)在鍋里，把炸好的魚(yú)放回鍋里，將步驟3調(diào)好的調(diào)料汁均勻的淋上去，片刻過(guò)后，將切碎的泡菜倒入；

6.把炸魚(yú)的油倒出，留一點(diǎn)在鍋里，把炸好的魚(yú)放回鍋里，將步驟3調(diào)好的調(diào)料汁均勻的淋上去；

7.蓋上鍋蓋，小伙燜一會(huì)，讓魚(yú)肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧，湯汁收得差不多的時(shí)候就可以出鍋啦。