生鮮乳飲品因其"鮮"受到消費者的喜愛，但同時要"鮮"，條件比較苛刻。為了人們生鮮乳飲品飲用安全，河南省食品藥品監(jiān)督管理局制定《河南省現制現售生鮮乳飲品許可管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），規(guī)范全省現制現售生鮮乳飲品許可管理，加強日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢。

《辦法》明確，現制現售生鮮乳飲品，是指以門店形式直接將生鮮乳作為原料，經殺菌、發(fā)酵等工藝，制成巴氏殺菌乳或發(fā)酵乳，供消費者現場即食消費。現制現售生鮮乳飲品經營者依法取得《餐飲服務許可證》（許可類別為"飲品店"）后方可從事經營活動�，F制現售生鮮乳飲品經營者應當依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關要求，完善管理制度，落實管理措施，規(guī)范加工操作，食品安全，承擔餐飲服務食品安全主體責任。

《辦法》要求全省各級食品藥品監(jiān)管部門要落實屬地管理責任，嚴格許可條件，強化監(jiān)督管理。

一要對現制現售生鮮乳飲品經營納入許可管理。加強對本辦法的宣傳解釋，讓經營者和消費者了解和理解，為《辦法》的實施創(chuàng)造良好環(huán)境。

二要加大對現制現售生鮮乳飲品經營者的監(jiān)督檢查力度。對監(jiān)督檢查中發(fā)現的問題，應立即查處并監(jiān)督經營者進行整改，并對整改結果及時進行復核。

三要制定監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測計劃。將現制現售生鮮乳飲品中的蛋白質、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加作為重點，加大抽檢力度，及時依法公布有關信息。對抽檢中發(fā)現的摻雜使假，違規(guī)加工制作等情形應及時查處。