新年即將來臨，購買年貨成為現(xiàn)在市民主要的事情，
休閑食品在年貨中是必不可少的，在此介紹下美味瓜子的制作流程，也許您可以自己動手做瓜子。
1、選料：選擇無霉爛變質(zhì)、無蟲咬、大小均勻的瓜子。
2、配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、味精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開水鍋里煮。
3、蒸煮：當開水鍋里煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布。蒸煮時，火要勻，勤翻動，不燒干水為宜，一至二個小時即可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按鍋的配方加煮，其它配料不變）.
4、炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個半小時即可出機。
5、包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。