親親靚湯-核桃雞湯
在繁忙的工作之余，你是否想為自己煲上一道靚湯呢？本期《私房菜》，由在義烏某外貿(mào)公司任職的徐女士向大家推薦她的拿手好湯———核桃雞湯。她說，這道湯的特點是味道鮮美、肉菜嫩軟、口味清香，常喝具有補腦、養(yǎng)神的作用。
材料：雞翅尖、鮮核桃、胡蘿卜、蔥、丁香花蕾、芹菜、五香粉、香葉、鮮奶油、蛋黃、精鹽、胡椒粉。
做法：1.雞翅尖摘凈細毛，放人煮鍋內(nèi)，入清水600毫升，燒開，去沫。2.湯去凈沫后，放入去皮的胡蘿卜、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、五香粉、香葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘。3.砸開核桃殼，去掉核桃仁上的薄膜，切成小塊。盛蛋黃的碗里加入鮮奶油，調(diào)勻，加入核桃塊和細葉芹菜細末，攪拌均勻。4.雞翅尖煮熟后，湯過篩后再倒入鍋內(nèi)，保溫。5.撈出雞膀尖，剔去骨頭，肉和胡蘿卜絞成泥，再放入鍋內(nèi)，煮開即可。