近幾年，隨著人們生活觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越追求健康的生活方式，蔬菜汁已成為越來(lái)越多的人們青睞和鐘愛(ài)的飲品，它是采用多種原材料制作而成的，因此維生素含量更高一些。制作時(shí)選用新鮮綠色的蔬菜制作。

    取無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉?fàn)�、無(wú)雜質(zhì)的新鮮蕃茄5-6份，冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份，芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈。分別置于破碎機(jī)中破碎處理后，再放于蒸籠中加熱至70－90℃即可。
    榨汁及加工 將選取的蔬菜經(jīng)上述方法處理后，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機(jī)各打一次，打漿所得的各種菜漿分別置入專(zhuān)用容器內(nèi)。將上述蔬菜打漿榨汁后，按照以蕃茄漿汁占70%，冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的調(diào)合比例一同置于容器內(nèi)（陶缸、大陶罐等均可）均勻地混合攪拌，再向原料內(nèi)加入糖漿至原料含糖量達(dá)到8-10%，調(diào)酸至0.3%左右，然后將上述加糖調(diào)酸后的原料再用膠體磨磨細(xì)后過(guò)濾一次。

    脫氣、包裝 按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料還需脫氣、均質(zhì)、滅菌、包裝等處理工序。方法如下：將獲取的蔬菜原汁預(yù)熱至80℃時(shí)在18-20MPa壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁體更均勻透徹。經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌（120-135℃10秒）后當(dāng)汁液冷卻到90℃左右時(shí)即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶（75℃以上），在沸水中殺菌10-15分鐘，然后分段冷卻即可。
    復(fù)合蔬菜汁的市場(chǎng)一片大好，將會(huì)是人們爭(zhēng)相追捧的對(duì)象。