蘋果脯色澤鮮亮，果香濃郁，綿甜爽口，集色、香、味于一身，是人們喜愛的佳品。同時蘋果脯還有很高的營養(yǎng)價值，但現(xiàn)在市面上很多都有添加劑，想要好吃又安全的，自己動手做靠譜。
原料：蘋果75公斤，白砂糖為42公斤。
做法：
1、原料以果形大。果心小。風(fēng)味好。褐變不先著。賴煮的品種為好。在果實開始變黃。果肉硬度較大時采摘為宜。選好的原料需作去皮去心等處理。
2、將以處理的蘋果立即投入0.2%到0.3%亞硫酸氫納溶液中，浸泡7個小時左右，對不耐煮的果實也可用含0.1%的氯化鈣或葡萄糖酸鈣的0.2%到0.3%的亞硫酸氫鈉溶液浸泡24小時，大約需59公斤溶液。
3、在鍋中配置濃度為50%左右的糖液或浸過其他果實的糖液23公斤左右煮沸后將處理過的蘋果倒入，加大火煮沸在蘋果煮沸膨脹時，分多次加入白砂糖，。二次加5公斤，第三，四次各加5.5到6公斤，第五六次各加7公斤糖。整個煮沸過程大約為100分鐘，直至果肉透明，呈淺醬色，即可將蘋果連同糖液倒入缸中浸漬48小時左右。
想要吃嗎，那就來吧，一起品味香天爽口的滋味。