蘋(píng)果不僅富含高纖維，同時(shí)還富含維生素C和低熱量。而英國(guó)食品研究所一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上蘋(píng)果不是健康的，是蘋(píng)果多酚的含量，決定了每種蘋(píng)果的健康程度。蘋(píng)果多酚是植物中一種重要的化學(xué)物質(zhì)，能預(yù)防老年癡呆、心臟病和高膽固醇等疾病。

    克魯恩教授評(píng)估了綠蘋(píng)果、黃色蘋(píng)果、粉紅佳人、皇家嘎拉以及布瑞本的健康程度，測(cè)試結(jié)果顯示，總的來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果味道越苦，所含的蘋(píng)果多酚就越高。
    這也意味著綠蘋(píng)果、黃色蘋(píng)果為出色，而粉紅佳人的得分則。值得一提的是，蘋(píng)果多酚一半含量都在蘋(píng)果皮中，因此吃的時(shí)候連皮一起。

    蘑菇是維生素B、硒、鉀等礦物質(zhì)的重要來(lái)源，但含有的維生素D并不豐富。怎樣讓蘑菇更健康呢？其實(shí)跟皮膚一樣，當(dāng)蘑菇接觸太陽(yáng)時(shí)也能獲取到維生素D。因此，建議在新鮮蘑菇買(mǎi)回家后，打開(kāi)包裝，放在太陽(yáng)下曬一小時(shí)，春夏季節(jié)時(shí)間為上午10點(diǎn)－下午3點(diǎn)，然后再烹調(diào)食用。