制作一款非常好吃的中式小點(diǎn)心“板栗蓉一口酥”。板栗可是好東西，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、的滋補(bǔ)佳品。
需要準(zhǔn)備的材料有：黃油100克、糖粉50克、全蛋40克、低筋面粉145克、杏仁粉40克、栗子泥350克、刷表面蛋黃1個、黑白芝麻少許。
1、低筋面粉與杏仁粉混合過篩；
2、黃油室溫軟化加入糖粉打發(fā)至顏色發(fā)白；
3、分2次加入打散的全蛋液打勻，每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分離；
4、加入過篩的粉類，用刮刀攪拌均勻無干粉；
5、將面團(tuán)用保鮮膜包裹成長條狀，入冰箱冷藏1個小時；
6、將冷藏過后的面團(tuán)和栗子泥分別分成5個70克的重量，分別搓成長約20-625px等長的條狀；
7、操作臺面鋪一塊保鮮膜，取一面團(tuán)放在上面；
8、將保鮮膜蓋過來，將面團(tuán)搟成片狀；
9、揭掉上層保鮮膜放上一條栗子餡；
10、提起保鮮膜往前推將餡包住，將口收好，再搓一下使面皮的厚度均勻；
11、包好餡的面團(tuán)可以放在冰箱冷藏室30分鐘定型，方便之后的切割，也可以直接切；
12、用硬刮板將面條切成約2cm的小段；
13、排入烤盤中，均勻的刷2次蛋黃液，沾上芝麻；
14、烤箱提前5分鐘預(yù)熱，以上火190度下火170度烤20分鐘，至酥皮上色；
15、取出放涼即可。
特別的提醒大家?guī)c(diǎn)：黃油在室溫下很容易變軟，操作臺面鋪一塊保鮮膜，有利于整形；巧妙利用保鮮膜，再提起前推的過程中餅皮會自動包裹內(nèi)餡，又快又不沾手；若烤箱上下火不能分開控制，溫度就調(diào)成180度烤制。