2015年4月22日，2015年國(guó)際食品安全大會(huì)在北京召開(kāi)。據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)小編了解，本屆食品安全大會(huì)是由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟共同主辦。今日小編與大家共同關(guān)注2015年國(guó)際食品安全大會(huì)六大熱點(diǎn)專題，具體如下：
一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)——搭建標(biāo)準(zhǔn)體系與新技術(shù)的交流平臺(tái)
根據(jù)、衛(wèi)計(jì)委工作部署，自2008年開(kāi)始的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清理整合工作將于今年完成。由此，在確保安全，以保障公眾身體健康為宗旨；科學(xué)合理，以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)；注重實(shí)用，科學(xué)借鑒國(guó)際管理經(jīng)驗(yàn)；公開(kāi)透明，鼓勵(lì)各方積極參與的工作原則基礎(chǔ)上，形成食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，基本解決此領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的交叉、重復(fù)、矛盾問(wèn)題。
本次大會(huì)期間，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)分會(huì)承辦的“食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)”專題上，即是體現(xiàn)本次標(biāo)準(zhǔn)清理的成果，專家將圍繞廣受關(guān)注的食品包裝材料系列標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)展、食品污染物分析技術(shù)、食品安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序與方法進(jìn)行交流與研討。同時(shí)，來(lái)自國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的馬丁？科爾將對(duì)國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和應(yīng)用情況進(jìn)行分析，來(lái)自企業(yè)和監(jiān)管的專家也將就食品檢測(cè)新技術(shù)與參會(huì)代表進(jìn)行交流。本專題將成為了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的進(jìn)展和方向，掌握國(guó)內(nèi)外新檢測(cè)技術(shù)的動(dòng)態(tài)，與國(guó)內(nèi)外權(quán)威專家共話標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)的信息平臺(tái)。
二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流（案例分析）——用科學(xué)真知填補(bǔ)信息真空
近年來(lái)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作引起各方關(guān)注，究其原因在于：政府以及產(chǎn)業(yè)界逐漸意識(shí)到導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題“信心缺失”的重要原因即為科技界與消費(fèi)者之間的“信息真空”。為了改變這一現(xiàn)狀，各方都在不斷努力。企業(yè)作為食品安全的責(zé)任人以及風(fēng)險(xiǎn)交流的重要參與者，在不斷投入人力物力做好食品安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)交流工作。此外，作為傳播科學(xué)真知的主力軍——科學(xué)家如何使用老百姓聽(tīng)得懂的語(yǔ)言將食品安全問(wèn)題說(shuō)對(duì)說(shuō)透，讓消費(fèi)者“豁然開(kāi)朗”，亦是當(dāng)前食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的重要內(nèi)容，媒體人作為消費(fèi)者普遍信任的群體，怎樣利用其自身優(yōu)勢(shì)，讓科學(xué)的聲音傳播的更廣更遠(yuǎn)，也是風(fēng)險(xiǎn)交流中不容忽視的環(huán)節(jié)。
鑒于此，在“食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流——案例分析”的專題會(huì)議上，政府相關(guān)部門、科學(xué)家、媒體人以及企業(yè)代表將一起分享風(fēng)險(xiǎn)交流的成功經(jīng)驗(yàn)。據(jù)悉，大會(huì)擬邀請(qǐng)國(guó)家食品監(jiān)管部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人以及國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的相關(guān)專家、歐洲食品安全局前帕特里克？沃爾博士、美國(guó)食品藥品管理局（FDA）食品局前副局長(zhǎng)大衛(wèi)？艾奇遜、澳大利亞塔斯馬尼亞大學(xué)，澳大利亞海事學(xué)院高級(jí)研究員弗里西亞？高教授等國(guó)內(nèi)外權(quán)威專家會(huì)同部分企業(yè)代表共同就國(guó)內(nèi)外食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的部分案例進(jìn)行深入分析和討論，探索出符合中國(guó)特色的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的新方式、新舉措。
三、食品摻假與新檢測(cè)技術(shù)分享——有效化解鑒別技術(shù)困局
食品摻假是國(guó)際上普遍存在的問(wèn)題。從沃爾瑪?shù)暮側(cè)饷俺潴H肉到歐洲的馬肉冒充牛肉，再到我國(guó)從蜂蜜制品中檢測(cè)出甜蜜素，食品摻假事件層出不窮，摻假手段更是五花八門。2009—2013年歐盟食品飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報(bào)，我國(guó)出口到歐洲、美國(guó)、日本和韓國(guó)等國(guó)家的食品中，食品摻假是主要問(wèn)題之一。在“2014年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上，與會(huì)專家指出，摻假也是2014年兩大食品安全問(wèn)題之一。值得提醒的是，2015年，當(dāng)中國(guó)食品工業(yè)增速整體放緩、利潤(rùn)下滑時(shí)，摻假會(huì)有所抬頭，應(yīng)予以警惕。與此同時(shí)，科技的進(jìn)步使食品摻假手段更加變幻無(wú)窮，傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)不能滿足監(jiān)測(cè)的需要，所以，與之相匹配的現(xiàn)代化檢測(cè)技術(shù)越發(fā)重要。
鑒于此，本屆大會(huì)特別設(shè)置“食品摻假與新檢測(cè)技術(shù)分享”專題，主辦方邀請(qǐng)?zhí)旖蚩萍即髮W(xué)校長(zhǎng)王碩、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席專家陳穎等權(quán)威專家，針對(duì)備受業(yè)界關(guān)注的蜂蜜摻假、果汁真?zhèn)舞b別等熱點(diǎn)問(wèn)題，與來(lái)自科技界與企業(yè)界的代表共同探討；并針對(duì)國(guó)際通用的DNA技術(shù)、穩(wěn)定同位素技術(shù)等新檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展與應(yīng)用，以及相關(guān)典型案例與參會(huì)者進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享。
四、食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與管理——實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫銜接
據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司對(duì)2014年全球發(fā)生的近40個(gè)食品安全熱點(diǎn)的科學(xué)解析表明，肉制品行業(yè)是食品安全熱點(diǎn)集中爆發(fā)的首要焦點(diǎn)行業(yè)，其不光表現(xiàn)在中國(guó)的福喜肉制品過(guò)期事件，還表現(xiàn)在外媒廣泛報(bào)道的英國(guó)雞肉廠遭污染、丹麥問(wèn)題香腸致死等事件。同時(shí)，2014年，作為非工業(yè)食品的餐飲業(yè)也首次被推上了食品安全的風(fēng)口浪尖，全年多次受到中外媒體的輿論關(guān)注。而這些熱點(diǎn)無(wú)一不折射出食品安全正在面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)——產(chǎn)業(yè)鏈安全與過(guò)程控制。安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，如果產(chǎn)業(yè)鏈的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，不論是原料、生產(chǎn)，還是流通、銷售，都將影響終產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，因此，對(duì)于整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全控制，遠(yuǎn)比終產(chǎn)品的檢驗(yàn)更加重要。
“食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與管理”專題將邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心陳君石研究員、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院食品安全所所長(zhǎng)儲(chǔ)曉剛、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援、國(guó)際食品科技聯(lián)盟的相關(guān)專家等國(guó)內(nèi)外權(quán)威專家以及企業(yè)的代表，以國(guó)際化視野來(lái)探討全球食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全保障，尤其對(duì)食品安全熱點(diǎn)突發(fā)的肉制品行業(yè)和餐飲行業(yè)的相關(guān)案例同與會(huì)代表進(jìn)行深入探討與交流，從教訓(xùn)中吸取經(jīng)驗(yàn)，為中國(guó)乃至全球食品安全的全面進(jìn)步貢獻(xiàn)智慧。
五、食品安全可追溯體系建設(shè)——構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全保障體系
“食品安全可追溯”是此次“兩會(huì)”期間很多從事與食品相關(guān)工作的代表委員經(jīng)常掛在嘴邊的熱點(diǎn)詞匯，那么“什么是食品安全可追溯”、“如何建立和應(yīng)用食品安全可追溯體系”、“國(guó)外是如何建立符合本國(guó)國(guó)情的食品安全可追溯體系來(lái)確保食品行業(yè)自律，產(chǎn)品質(zhì)量安全的”等等一系列問(wèn)題在公眾心頭涌現(xiàn)。為此，在大會(huì)期間，除了設(shè)置有食品安全可追溯體系的培訓(xùn)班以外，還將專門設(shè)立專題研討會(huì)議，邀請(qǐng)來(lái)自國(guó)內(nèi)外的食品安全可追溯方面的資深專家及企業(yè)負(fù)責(zé)人，同與會(huì)代表進(jìn)行充分的交流與溝通。
據(jù)悉，中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉教授級(jí)高工將就可追溯體系在食品安全管理中的作用和價(jià)值進(jìn)行重點(diǎn)介紹，全球食品可追溯中心（GFTC）主任、美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）副Will Fisher博士將就全球食品安全可追溯體系建設(shè)與未來(lái)進(jìn)展結(jié)合實(shí)例進(jìn)行講解；中國(guó)物品編碼中心相關(guān)專家將介紹我國(guó)物品編碼與可追溯系統(tǒng)；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授將分享嬰幼兒配方乳粉可追溯系統(tǒng)的實(shí)施案例；部分肉制品與乳制品企業(yè)的負(fù)責(zé)人還將針對(duì)各自企業(yè)如何構(gòu)建與應(yīng)用食品安全可追溯體系進(jìn)行案例分享。此外，專題會(huì)議期間還將設(shè)有討論環(huán)節(jié)，給予與會(huì)代表充分的交流與溝通的機(jī)會(huì)。
六、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與監(jiān)控——將食品安全監(jiān)管工作前移至風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防
辦公廳日前印發(fā)了《2015年食品安全重點(diǎn)工作安排》，對(duì)今年我國(guó)食品安全工作提出了一系列要求，其中明確提出：要加快食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)警系統(tǒng)等項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)度，推進(jìn)進(jìn)出口食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息平臺(tái)建設(shè)，加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、日常監(jiān)管統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的采集和分析利用，提升科學(xué)監(jiān)管水平和監(jiān)管效能。由此可知，我國(guó)食品安全的重點(diǎn)監(jiān)管工作已從監(jiān)督抽查、產(chǎn)品質(zhì)量安全管控前移至風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與監(jiān)控，如何借力食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)有效對(duì)接，完善行業(yè)自我監(jiān)管程序，提高保障食品安全的水平與能力，成為新形勢(shì)下亟待關(guān)注和加強(qiáng)的重中之重。
在“食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與監(jiān)控”的專題研討會(huì)上，將邀請(qǐng)來(lái)自國(guó)家食藥總局、國(guó)家質(zhì)檢總局進(jìn)出口食品安全局以及國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)相關(guān)政策法規(guī)、實(shí)際案例以及與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有效對(duì)接等方面進(jìn)行解讀，來(lái)自國(guó)際食品科技聯(lián)盟食品安全專家委員會(huì)的專家將分享國(guó)外食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及其應(yīng)用的相關(guān)實(shí)例，就國(guó)外企業(yè)如何借助食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平同與會(huì)代表進(jìn)行交流。